Sweetest school - scuola di cucina

Corso Pizza e Focaccia ad alta digeribilità Pescara 27 gennaio 2017

99,00

Esaurito

Descrizione

Corso Pizza e Focaccia ad alta digeribilità 

– Pescara, 27 gennaio 2017- 

Chef Giovanni Gandino

 

Lo chef Giovanni Gandino, maestro dell’Arte Bianca, esperto lievitista, illustrerà le migliori metodologie e tutti i segreti per ottenere una pizza fragrante e gustosa, ma soprattutto digeribile e delle soffici e profumate focacce, utilizzando lievito di birra e lievita madre vivo!

“Il gusto semplice della farina e dell’acqua in un impasto con 1 grammo di lievito per chilogrammo di farina!” 

Al corso verrà fornito ampio ed esclusivo ricettario e dispensa originale del maestro Gandino

Approfondimenti del corso

  • Il grano tenero e gli altri cereali
  • L’amido, gli zuccheri, il glutine, la crusca
  • Come riconoscere le farine adatte
  • Tecniche molitorie
  • Tipologie diverse di lievito
  • Tecniche di impasto
  • Gli ingredienti

Ricette

  • Pizza in teglia alla Romana
  • Margherita
  • Pesto e fagiolini
  • Ricotta fiori di zucca e alici
  • Pizza tonda al farro
  • Con farina di castagne e prosciutto crudo
  • Focaccia di Recco
  • Focaccia di Genova
  • Farinata
  • Durata: 6/7 ore
  • Full immersion : corso teorico e pratico (la parte iniziale include le nozioni teoriche di base)
  • Data corso: venerdì 27 gennaio 2017
  • Docente: Chef Giovanni Gandino (leggi il curriculum nella sezione docenti), esperto lievitista (ha lavorato per Panettoni Balocco e Panettoni Galoup), maestro dell’arte bianca, ospite fisso in programmi di Alice TV e “Detto Fatto” su Rai Due, autore di libri e raccolte di ricette (“Pane, Pizza, Focaccia. 222″) e numerosi articoli su riviste specialistiche del settore. 
  • Orari: dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 17.00 
  • Attestato finale:  SWEETEST SCHOOL (associata a Federterziario Scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).
  • Eccezionale prezzo bloccato: € 99,00 (IVA inclusa) in  offerta lancio. ATTENZIONE! Solo fino al 31 DICEMBRE 2016
  • Pagamento: in unica soluzione tramite il nostro e-shop o tramite bonifico bancario
  • Posti limitati: la classe si completerà al conseguimento del numero massimo di iscritti consentito
  • Rivolto: sia a professionisti che vogliono migliorare le proprie conoscenze, sia a persone desiderose di conoscere e approfondire il mondo dell’Arte Bianca.
  • Finalità del corso:  imparare a creare,  conservare e mantenere vitale nel tempo la pasta madre.
  • Note extra: al termine del corso ogni corsista porterà a casa gli impasti realizzati al corso e potrà degustare i prodotti fatti nella giornata. 
  • Il maestro Giovanni Gandino regalerà un pezzo del lievito madre datato 15 anni a chi vorrà riportarlo a casa. Pertanto è necessario venire al corso muniti di appositi contenitori per il trasporto. 

Come raggiungere la sede del corso

Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara e proseguire poi in direzione Chieti Scalo (asse attrezzato)

Sede del corso: Sweetest school c/o Geba srl, in via P. Ugolino Frasca, lotto n. 7 -Centro Dama “Il Parco”- 66100 (CH)


Per informazioni contattaci qui:
corsi@sweetest.it
tel. 342 167 97 44
tel. 393 012 05 51

Indirizzo sede del corso

Il laboratorio didattico della Sweetest si trova c/o l’azienda partener Geba S.r.l.
Via Padre Ugolino Frasca lotto n. 7  c/o Centro Dama “Il Parco”
66013 Chieti Scalo (CH)

 

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