Descrizione

Master di Cioccolateria e Pralineria

Docente: Gennaro Volpe

Data: 27 e 28 febbraio 2023

Un corso full immersion di due giornate con il maestro Gennaro Volpe (Ambasciatore e fondatore dell’Università del Cioccolato Caffarel), per imparare a realizzare cioccolatini e praline in maniera totalmente artigianale e conoscere i fondamenti teorici e pratici per la lavorazione del cioccolato, partendo dal temperagggio.

Obiettivo del corso è renderti autonomo nel realizzare una tua linea di pralineria artigianale, variegata e moderna, sia in termini di decorazioni, sia di bilanciamento del ripieno, partendo dalle basi della cioccolateria. 

DESCRIZIONE

• Durata: 16 ore
• Docente del corso: Gennaro Volpe (Ambasciatore e Fondatore dell’Università del cioccolato)
• Data: 27 e 28 febbraio 2023
• Orario: dalle 9.00 alle 18.00
• Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
• Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 15 febbraio 2023
• Oppure: 3 rate senza interessi da €149,67 con ClearPay 
• Rivolto: professionisti e non, amanti del cioccolato che vogliono stupire con la realizzazione  di pralineria artigianale unica ed esclusiva, adatto anche a chi ha conoscenze di base sulla lavorazione del cioccolato e desidera approfondirne le tecniche.
• Finalità del corso: specializzarsi ed approfondire l’arte del cioccolato partendo dalle nozioni fondamentali. Il master sul cioccolato fornisce gli strumenti necessari per l’acquisizione di tecniche di temperaggio e lavorazione di praline, cremini, torroni e barrette artigianali.
• Modalità di svolgimento: il corso è sia teorico che pratico: prevede partecipazione diretta degli alunni.
• POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

PROGRAMMA DEL MASTER SUL CIOCCOLATO E PRALINERIA

Deliziosi ripieni racchiusi in un guscio sottile di cioccolato: l’essenza della pralineria artigianale contemporanea  in un corso teorico-pratico di due giornate. 

• Nozioni di base, la chimica del cioccolato

• La giusta tecnica per il temperaggio del cioccolato manuale

• Il corretto utilizzo delle attrezzature, stampi in silicone e policarbonato

•  Camicie e gusci in cioccolato

• Ripieni a lunga conservazione: realizzazione di vari tipi di praline, cremini e cioccolatini

• Truffes, barrette e torroni artigianali
• Ganaches. Tutte le basi: classica, caramello, frutta, alcool, burro, uovo

• Utilizzo dei coloranti. Decorazioni

• Nozioni teorico-pratiche di preparazione, conservazione, stoccaggio

• Degustazione finale dei prodotti

Al master verrà fornito ampio ricettario esclusivo del docente

La classe è a numero limitatissimo di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contattare la segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivere a: corsi@sweetest.it

Cosa comprende il costo del corso

• Attestato di specializzazione: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF – Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
• Frequenza delle lezioni
• Dispensa esclusiva del docente (incluso il ricettario completo del corso)
• Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso

NOTE

• Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
• Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

ALLOGGIO

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Centralino: 085 9160021

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
Segreteria corsi: 342 167 97 44
Amministrazione: 393 012 05 51

Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.

• La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
• La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
• Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.