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Corso di Panificazione – 28 novembre 2022

99,00


In offerta a € 99,00 invece di €149,00

ECCEZIONALE PREZZO LANCIO PROMOZIONALE! 
Valido solo per questo corso! 

 

 

1 disponibili

Descrizione

Corso di Panificazione

Docente: Adriano Paolisso

Data: 28 novembre 2022

DESCRIZIONE

Il pane è un alimento che non manca mai sulle tavole degli italiani e nelle cucine di tutto il mondo! Scopriamo tutti i segreti per farlo in casa con il nostro maestro panettiere esperto! 

Con questo corso, teorico e pratico, imparerai i concetti base per la preparazione del pane, scoprirai i segreti dei lievitati e della panificazione.

Apprenderai tutte le nozioni base su farine, lieviti, tecniche di impasto, formatura e cottura, sotto la guida esperta del nostro maestro panificatore: tutti i segreti e le tecniche che fanno davvero la differenza!

 Il corso è pratico ed è adatto a tutti.


DETTAGLI 

  • Durata: 7 ore
  • Docente: Adriano Paolisso
  • Data:  28 novembre 2022
  • Orario: dalle 10:00 alle 17:00  
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Costo del corso:  € 99,00 (IVA inclusa)
  • Pagamento:
    1. In unica soluzione, con carta (di debito, di credito o prepagata) o bonifico bancario.
    2. In 3 rate da € 33,00  senza interessi con CLEARPAY (approvazione istantanea).
  • Destinatari: il corso è adatto a tutti.
  • Rivolto: sia a professionisti che vogliono migliorare le proprie conoscenze sul pane, lieviti e i vari tipi di farine, sia a persone desiderose di approcciare e approfondire il mondo dell’Arte Bianca.
  • Ideale: per tutti coloro che vogliono riscoprire la pratica antica e genuina di fare il pane fatto in casa, con lievito madre e con lievito madre.
  • Contenuti extra: al termine del corso sarà possibile riportarsi un pezzo di lievito madre del docente. 
  • Dispensa del corso: ad ogni corsista verrà data una copia del ricettario esclusivo del docente
  • Tipologia di corso: dimostrativo e pratico, con la partecipazione diretta degli alunni.
  • La classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile! 

PROGRAMMA DETTAGLIATO DEL CORSO

  1. Conoscenza della materia prima: tipologie di farine in commercio 
  2. Basi essenziali di teoria
  3. Ingredienti principali – farina, acqua, sale, olio e agente lievitante    
  4. Il glutine – le proteine e i vari indici “W”, “PL”   
  5. Ricettazione                             
  6. La maturazione dell’impasto 
  7. Tecniche di impasto (a mano e in planetaria)          
  8. I vari lieviti da utilizzare e perché scegliere uno o un altro (pasta madre o lievito di birra)      
  9. Tempi e temperatura                        
  10. Staglio, preforma e forma 
  11. Cottura
  12. Degustazione 

ARGOMENTI TRATTATI

  1. Introduzione e spiegazione degli ingredienti principali e come utilizzarli nell’impasto
  2. Spiegazione della forza elasticità e resistenza alla pressione delle farine.
  3. Formazione del glutine: proteine solubili e non solubili, il tempo di maturazione e lievitazione dei vari impasti, 
  4. Impasto a mano e uno in planetaria
  5. Perché utilizzare lievito madre o di birra: le differenti tipologie di prodotto
  6. Le diverse tempistiche correlate alle temperatura 
  7. La formazione dei panetti
  8. Varietà di impasti (speziati, monoporzione, pane da taglio, classico filone, ciabatte, panini al latte, ecc.).
  9. Pieghe e chiusura pagnotte
  10. Le varie texture della cottura (vapore, uovo, latte, zucchero, farina spolverata e i vari tagli) 

Cosa comprende il costo del corso 

  • Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF –Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione, FIC Federazione Italiana Cuochi – Unione Regionale Cuochi Abruzzesi, IAD Italia (Associazione Impresa Alimentare Domestica) e dalle altre Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Frequenza delle lezioni
  • Dispensa esclusiva del docente 
  • Utilizzo del materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
  • Degustazione finale
  • Grembiule logato Sweetest school (in omaggio ai nuovi corsisti).

NOTE

    • Ogni allievo avrà a disposizione la propria postazione di lavoro, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso; il corso è dimostrativo e prevede il coinvolgimento degli alunni al banco docente in alcuni momenti della preparazione dei vari tipi di pane.
    • Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
    • Si suggerisce di munirsi di apposito blocco o quaderno per appunti (facoltativo).
    • E’ obbligatorio indossare la divisa da lavoro durante lo svolgimento del corso

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio sono esclusi dal costo del corso. Per questo la Sweetest school ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE


RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Centralino: 085 9160021

Segreteria: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.


Indirizzo  Sweetest cooking school 

Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA. 

  • La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
  • La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari 
  • Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601. 

 


 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali e i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest, in omaggio.
– Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola.

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12.
Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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