Sweetest school - scuola di cucina - Tel. 085 9160021

Corso di Pasticceria Salata con Augusto Palazzi – DATA IN RIPROGRAMMAZIONE

149,00

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 149,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: scontato da € 420,00 a € 360,00 (IVA inclusa)

Prezzo speciale riservato a chi ha frequentato il corso professionale per Pasticcere Cake Designer: € 349,00 (IVA inclusa).

 

 

3 disponibili

Descrizione

Master di Pasticceria Salata Moderna con il pastry chef Augusto Palazzi

Nuove interessanti proposte per il tuo buffet salato 

Un percorso completo nel mondo della pasticceria salata moderna, un “classico” rinnovato attraverso una serie di nuove proposte fresche ed originali,  per snack da aperitivo o buffet, piccoli bocconcini salati, tartellette, quiches stuzzicanti, muffin salati, tutti prodotti ideali per feste, banchetti, cerimonie ed eventi. Ma anche il salato in bicchiere, dove si gioca con accostamenti di gusti e consistenze.

Partendo dagli impasti più classici, come il pan brioche e i croissant salati, fino ad arrivare a quelli più complessi ed innovativi, in grado di stuzzicare il palato della propria clientela.
Due giornate di lezione full immersion insieme al maestro pastrychef Augusto Palazzi, che ci illustrerà anche tutti i segreti per una perfetta presentazione e finitura dei prodotti.


DETTAGLI DEL MASTER

  • Durata: 2 giorni
  • Docente del corso: Augusto Palazzi (pastry chef di ristoranti stellati, finalista al talent TV di RAI UNO “I Dolci dopo il Tiggì”)
  • Data: 11 e 12 maggio 2020
  • Orario: dalle 9.30 alle 17.30 
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
  • Costo del corso: scontato da € 420,00 a € 360,00 (IVA inclusa).
  • Sconto speciale riservato a chi ha frequentato il corso professionale per Pasticcere Cake Designer:  costo totale € 349,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) tramite bonifico entro il 2 maggio 2020.
  • Rivolto a: tutti coloro che vogliono approfondire ed imparare nuove tecniche ed abbinamenti sulla pasticceria salata moderna, cuochi, pasticceri, ristoratori, addetti del settore, barman, ed anche appassionati di cucina.
  • Obiettivi del corso: questo master è ideale per imparare a realizzare ed arricchire in modo creativo i buffet per aperitivi, snack, finger food, happy hour, catering e cerimonie.
  • POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.
  • Modalità didattica: lezioni dimostrative e pratiche con buffet finale di tutti i prodotti.

PROGRAMMA DEL MASTER

Con questo master il corsista acquisirà tecniche e competenze specifiche che lo renderanno in grado di realizzare un’ampia produzione di prodotti di pasticceria salata che amplieranno e completeranno la sua offerta. Proposte originali per snack da aperitivo o buffet, piccoli bocconcini salati, finger food, quiches appetitosi e nuove tartellette, con accostamenti di gusti e consistenze.

I corsisti saranno guidati dal maestro Augusto Palazzi che illustrerà anche come gestire la preparazione anticipata e lo stoccaggio, la presentazione e la finitura dei prodotti

Nei 2 giorni di corso si realizzeranno Mignon monoporzioni, cornetti, macarons, focacce ad alta idratazione, mousse e gelatine. Tutto il necessario per allestire un buffet di Pasticceria salata gustoso, colorato, sofisticato e moderno

 

Argomenti del corso

  • I lievitati
  • Le sfoglie
  • Frolle salate
  • Rustici innovativi
  • Finger food
  • Creme salate
  • Mousse salate
  • Gelatine salate
  • Panini creativi 
  • Muffin salati
  • Pane alle erbe
  • Mousse e bavaresi al pesce
  • Finanziere al nero
  • Macarons
  • Mignon

Ricette del corso di pasticceria moderna salata

Pasta brisè, Pasta frolla al parmigiano, Pan brioche, Cake salato di base, Pasta choux, Brioche fine, Biscuit salato, Creme royale, Crema pasticcera salata, Mousse di tonno, Mini frittatine, Remoulade di sedano rapa, Panna cotta alla feta, Moelleux alle verdure, Pane agli spinaci, Geleè al pomodoro, Croissant al pecorino, Muffin salati, Finanzieri al nero, Mousse al pesce

Sfoglia la gallery dell’edizione precedente


NOTA BENE!

La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contatta la nostra segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivi a: corsi@sweetest.it

Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni


Cosa comprende il costo del corso

  • Dispensa esclusiva della docente
  • Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Per i nuovi corsisti un grembiule esclusivo Sweetest in omaggio
  • Coffè break 
  • Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso 

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”


RECAPITI 

Indirizzo Sweetest cooking school: Via Moscarola, 65013

Citta’ Sant’Angelo Village PE – Ingresso D

(fermata dell’autobus a soli 50 mt: leggi qui gli orari)

 

Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:

WhatsApp 392.6911266

tel. 085 9160021 (centralino)
cell. 342 167 97 44 (segreteria)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

email: corsi@sweetest.it

 

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni. Grembiule logato Sweetest, in omaggio. Attestato: al termine del master si consegue l'attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall' A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca), e F.A.P.S. (Federazione Pasticceri Artisti Sicilia).

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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