Descrizione
Corso di pasticceria: proposte originali per il tuo buffet salato
Docente: Daniele Farchione
Date: 6 e 7 novembre 2023
DESCRIZIONE DEL CORSO
Proposte originali classiche e moderne, ottime per l’aperitivo, il brunch, l’antipasto o semplice spuntino.
Un corso intensivo di due giorni per imparare a realizzare un buffet salato completo, attraverso una serie di proposte salate studiate per catering e buffet, come snack da aperitivo, piccoli bocconcini salati, brioche salate farcite, crackers, grissini, mousse salate, ecc.
Il corso è rivolto a pasticceri e ristoratori che desiderano rinnovare la propria offerta di banqueting e catering ed i momenti aperitivo in modo innovativo e con proposte contemporanee accattivanti.
Il pastry chef Daniele Farchione illustrerà anche come gestire la preparazione anticipata e lo stoccaggio, la presentazione e la finitura dei prodotti.
PROGRAMMA DEL CORSO DI PASTICCERIA SALATA
RICETTE
- FROLLA SALATA E CREME
- frollino salato con mousse al tonno e crostino di grana
- crostatine con crema pasticcera salata e verdure
LIEVITATI E SFOGLIATI SALATI
- cornetto salato prosciutto cotto e insalata
- kranz al pate di olive
- panettone salato speack olive e pomodori secchi
- bocconcini di pane alle cipolle
CAKE SALATI
- muffin noci ed emmental /pomodori secchi e olive nere
- financier nero di seppia salmone e avocado
PASTICCERIA FREDDA SALATA E AL BICCHIERE
- Panna cotta al basilico gelatina al pomodoro
- Trancetto di bavarese al salmone e gelatina
- Bicchierino di mousse di ceci zafferano gelificato e gamberetti
- Quiche Lorraine (pasta brisè pancetta e formaggio groviera)
Realizzazione del buffet finale dei prodotti realizzati durante il corso, consegna degli Attestati di frequenza, foto e degustazione finale.
DETTAGLI
- Durata: 16
- Date: 6 e 7 novembre 2023
- Orario: dalle 09:00 alle 18.00
- Docente: Daniele Farchione
- Costo del corso:€ 399,00 (IVA inclusa).
- Pagamento: tramite il nostro e-shop
- Il corso è adatto a tutti.
- Rivolto a: tutti coloro che vogliono approfondire ed imparare nuove tecniche ed abbinamenti sulla pasticceria salata classica e contemporanea, cuochi, pasticceri, ristoratori, addetti del settore, barman, appassionati di cucina.
- Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile
Cosa comprende il costo del corso:
- Attestato di partecipazione Sweetest school (riconosciuto da: FIDEF –Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione, Registro delle Eccellenze Italiane, FIC Federazione Italiana Cuochi – Unione Regionale Cuochi)
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva (una raccolta di ricette) del docente
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Grembiule logato Sweetest cooking school (in omaggio solamente ai nuovi corsisti)
NOTE
- Non occorre portare nulla, tranne la propria passione! Se lo desideri, puoi portare con te un quaderno per gli appunti.
- Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
- E’ necessario arrivare in sede almeno 15 minuti prima dell’orario di inizio della lezione
- Al termine della lezione si potranno degustare le preparazione realizzate durante il corso
Alloggio
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.
RECAPITI
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I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
Indirizzo sede del corso
Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA
N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
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