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Corso di Pasticceria Vegana: la Biscotteria moderna con Emanuele Di Biase – 30 ottobre

189,00

Costo totale del corso € 189 (IVA inclusa) al posto di 249,00

 

ECCEZIONALE PREZZO LANCIO

Valido solo per questo corso! 

 

 

 

 

3 disponibili

Descrizione

Corso di Pasticceria Vegana: la Biscotteria moderna

Docente: Emanuele Di Biase Vegan Master chef

Data: 30 ottobre 2023

Un corso intensivo sui concetti base e sulla produzione di pasticceria salutistica, che tiene conto delle tendenze e delle richieste sempre più numerose in tema di alimentazione salutisticaintolleranze, utilizzando nuove metodologie di lavoro e nuovi concetti di base.

Durante il corso verranno trattati i temi dell’alimentazione del benessere applicati alla pasticceria, illustrando le tecniche di produzione che consentono all’alimento di mantenere le caratteristiche nutrizionali.


DESCRIZIONE DEL CORSO

In questo corso intensivo in cui si parte dalle basi,  il vegan master chef Emanuele Di Biase approfondirà il tema della pasticceria salutistica, in particolare il tema della biscotteria moderna vegan, mediante la costruzione di ricette bilanciate limitando zuccheri e grassi, oppure sostituendoli in parte con ingredienti alternativi, senza modificare il gusto e la bontà di un dolce.

BISCOTTERIA MODERNA VEGAN
Durata 8 ore

Il programma del corso, creato appositamente per la nostra scuola Sweetest school, prevede la realizzazione delle seguenti preparazioni in elenco:

Cosa imparerai

  • Frollini stampati
  • Frollini ripieni
  • Frollini con cioccolato
  • Frolla montata
  • Cantucci morbidi innovativi
  • Biscotti di mandorle
  • Croccanti senza zucchero
  • Cookies
  • Meringhe

Le ricette

  • Fettine di frolla alla nocciola e rosmarino
  • Tartarughe
  • Mandorla e limone al sale
  • Cantuccio alla frutta
  • Cestini farciti
  • Fiori
  • Meringhe colorate

DETTAGLI 

  • Durata: 1 giorno
  • Docente: Emanuele Di Biase Vegan Pastry Chef 
  • Date: 30 ottobre 2023
  • Orario: dalle 10:00 alle 17:00
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school, riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
  • Costo del corso: prezzo esclusivo € 189 (IVA inclusa) anziché €240,00 Valido solo per questo corso
  • Pagamento:
    1. In unica soluzione, con carta (di debito, di credito o prepagata) o bonifico bancario.
    2. Acconto di iscrizione € 89,00 (IVA inclusa). Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 9 ottobre 2023
  • Il corso è adatto a tutti.
  • Rivolto a tutti: amatoriali e professionisti,  a tutti coloro che desiderano approcciarsi ad una pasticceria con meno zuccheri, meno grassi, che abbia ugualmente gusto e ben presentata.
  • Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile

Il docente: Emanuele Di Biase Master Pastry Chef

Appassionato di cucina e pasticceria fin da bambino, comincia a mettere le “mani in pasta” all’età di 8 anni.

Nel 1989 diventa apprendista pasticcere presso la pasticceria Jolly di Prato e contemporaneamente frequenta la scuola professionale di pasticceria e cucina IAPAF di Firenze, dove si diploma invece che in 5 anni dopo un anno, e per questo motivo riceve:
– diploma di Chef pasticcere di primo livello
– Premio miglior pasticcere
– Premio scuola come miglior alunno
– Targa dalla Provincia
– Targa dal sindaco di Firenze
– Premi in materiali didattici e strumenti da varie aziende del settore

Nel 1990 entra a far parte dello staff di Luca Mannori campione del mondo di pasticceria dove rimane come primo pasticcere per molti anni.

 

PREMI
Nel 2003 vince la sua prima medaglia d’ oro agli INTERNAZIONALI D’ ITALIA concorso organizzato dalla FIC federazione italiana cuochi

tra il 2003 e il 2016 riceve altre medaglie e premi come :

– 5 Medaglie d’ oro agli INTERNAZIONALE D’ ITALIA
– Medaglia d’ argento ai mondiali a Lussemburgo
– Premio miglior cioccolatino in concorso a Rimini con Felclin azienda di cioccolato
– Premio miglior biscotto a Carrara con la DMP azienda di materie prime
– Premio miglior torta durante la selezione per la coppa del mondo di pasticceria al SIGEP a Rimini
– Premio miglior opera artistica concorso a regioni a Brescia
– Premio come Master Chef Vegan da NIP Nazionale NIP di Forlì

Formulatore di prodotti vegan per industrie alimentari, cucina, pasticceria, gelateria.

Consulente pastry chef vegan per esercizi commerciali

Direttore della VEGANOK ACADEMY presso Università dei Sapori di Perugia

Docente presso varie scuole di pasticceria e gelateria in Italia, Polonia, Cina, Emirati Arabi.

Socio onorario presso ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus

Autore del libro “Emozioni”, un viaggio partito ventisette anni fa, che racconta passione, amore, e la continua ricerca di sapori e colori nuovi, racchiusi in 40 ricette vegan.

Dal 2023 diventa docente dei corsi di pasticceria salutistica alla Sweetest school di Pescara.


Cosa comprende il costo del corso:

  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di frequenza Sweetest school
  • Frequenza della lezione
  • Dispensa del corso
  • Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
  • Grembiule esclusivo logato Sweetest school (in omaggio ai nuovi corsisti).

NOTE

  • Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
  • Non occorre portare nulla, tranne la propria passione! Porta con te solamente il grembiule, se hai già partecipato ad uno dei nostri corsi. Se lo desideri, puoi portare con te un quaderno per gli appunti.
  • Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
  • Il giorno del corso, è necessario arrivare in sede almeno 15 minuti prima dell’orario di inizio
  • Al termine della lezione si potranno degustare le preparazioni realizzate durante il corso.

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE


RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Segreteria: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
Informazioni corsi: 342 167 97 44
Amministrazione: 393 012 05 51

Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.


Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.

  • La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
  • La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
  • Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.

 


 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali e i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest, in omaggio ai nuovi iscritti (se hai già partecipato ad un corso Sweetest school porta con te il grembiule).
– Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola.

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12.
Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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