Descrizione
Corso fiori con crema al burro meringata e tecniche di copertura con panna (stuccatura).
In questo corso intensivo imparerai le tecniche per la realizzazione di splendide decorazioni floreali mediante l’uso del sac à poche, utilizzando panna fresca o crema al burro.
Questo tipo di decorazione, rapido da eseguire ma anche elegante e dettagliato, richiede una buona manualità; una volta acquisita, si può applicare ad ad ogni tipo di dolce .
Realizzeremo la ricetta della crema al burro meringata italiana, caratterizzata da un sapore più delicato rispetto alla buttercream – ovvero la tradizionale crema al burro utilizzata nei dolci anglosassoni.
Dal punto di vista della consistenza, la crema al burro meringata è più leggera ed è a meta’ fra quella al burro molto usata nei dolci americani, e la panna. Inoltre la crema al burro meringata contiene una quantità minore di zucchero, risultando più gradevole al palato.
Ideale per farcire e stuccare le tue torte, per decorare cupcake e creare fantastiche decorazioni con il sac à poche, come fiori, foglie e cosi’ via.
Questa crema dalla consistenza setosa ha una resa davvero ottima, per questo può essere usata anche solo per livellare e stuccare una torta, in questo corso imparerai tutti i segreti per un perfetto utilizzo, sotto la guida attenta della docente Filomena Strusi.
Obiettivi del corso
- Imparerai le tecniche della Flower Cake, l’arte di decorare le torte con i fiori in crema di burro o panna, per rendere ogni dolce unico ed originale.
- Realizzerai i seguenti fiori: rose, dalie, fior di pesco e fogliame
- Imparerai tutti i segreti per ricoprire e livellare una torta in modo perfetto (ovvero per ottenere una stuccatura perfetta)
DETTAGLI
- Durata: 8 ore
- Docente del corso: Filomena Strusi
- Data: 20 ottobre 2020
- Orario: dalle 9.30 alle 18.30 + consegna Attestati di specializzazione e foto finali
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school, riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
- Costo del corso: eccezionale prezzo lancio scontato da
€ 180,00a € 149,00 (IVA inclusa). - Pagamento: € 89,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop (valido come acconto di iscrizione). Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 6 ottobre 2020.
- Il corso è adatto a tutti. E’ preferibile avere un minimo di manualità nell’utilizzo della sac à poche.
- Rivolto a: professionisti e non, pasticceri, decoratori (cake designers), gelatai, ristoratori, tutti coloro che desiderano approfondire questa tecnica di decorazione dall’effetto molto dettagliato ed elegante.
- Tipologia di corso: laboratorio pratico (si lavora su torta vera)
- Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile
- Una bellissima e utilissima RACCOLTA DI RICETTE della docente Filomena Strusi verrà data in omaggio a tutti i partecipanti!
PROGRAMMA DEL CORSO
- Preparazione della crema al burro meringata.
- Realizzazione delle seguenti varietà di fiori e foglie con crema al burro meringata: rose, dalie, fior di pesco.
- Stuccatura del pan di Spagna (diametro 20 cm)
- Decorazioni con il sac à poche.
- Confezionamento delle torte
- Consegna degli Attestati e foto finali
FILOMENA STRUSI
Il suo senso artistico per la decorazione delle torte inizia da quando era una ragazzina.
All’età di 18/19 anni inizia la sua passione per i decori con il sac à poch e con la pasta di zucchero che la portano, negli anni, a partecipare a diversi contest e concorsi e farsi conoscere sempre più. Filomena viene apprezzata per la sua maestria e senso estetico, soprattutto per i suoi eleganti ed originali fiori in crema di burro meringata e panna.
Dal 2017 decide di mettere a disposizione il suo sapere e la sua conoscenza acquisita in anni di esperienza, diventando docente di corsi che la portano a girare l’Italia. Inizia così a trasmettere la sua più grande passione che è quella delle Flower Cake decorations, l’arte e la tecnica per decorare dolci con i fiori in crema di burro mediante l’uso del sac à poche.
Sempre in continua evoluzione e studio nella ricerca delle migliori materie prime e materiali che le consentono di trasmettere e dare il meglio a ogni corso.
La sua passione per la pasticceria va oltre la decorazione: Filomena decide di sperimentare e specializzarsi in vari campi, frequentando corsi con grandi Maestri, frequentando con successo i seguenti corsi e master: corso sui lievitati e dolci da colazione (con il Maestro Aniello di Caprio), corso di Pasticceria e rosticceria siciliana (con Maestro Daidone), corsi di modelling e cake design (con Mary Presicci), corso di ghiaccia reale (con Dora Luca).
A gennaio 2020 partecipa come dimostratrice al SIGEP di Rimini, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianale
Nel 2020 entra a far parte dello staff dei docenti di cake decorating della Sweetest school.
Cosa comprende il costo del corso:
- Attestato di specializzazione Sweetest school, riconosciuto da: AIPAC, FIAB, FAPS, IAD Italia, Federterziario Scuola, Eccellenze Italiane.
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva (una raccolta di ricette) della docente Filomena Strusi
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Coffè break
- Grembiule esclusivo logato Sweetest school (in omaggio ai nuovi corsisti).
NOTE
- Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
- E’ necessario munirsi del pan di Spagna diametro 20 cm. In caso di dubbi o domande, contattare la segreteria (i recapiti sono indicati in fondo)
- Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Alloggio
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.
RECAPITI
Per informazioni contattaci qui:
Centralino: 085 9160021
WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
Segreteria corsi: 342 167 97 44
Amministrazione: 393 012 05 51
Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi
I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
Indirizzo sede del corso
Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA
N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
- Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.
