Descrizione
Corso Pizza e Focaccia ad alta digeribilità – anche con impasti alternativi
Scopri tutti i segreti e le tecniche per realizzare un’ottima pizza e focaccia ad alta digeribilità, utilizzando la giusta dose di lievito ed una perfetta cottura.
Il corso è pratico!
OBIETTIVI DEL CORSO
Conoscere le materie prime per la preparazione di pizze e focacce
Conoscere i segreti per scegliere la farina più adatta alle proprie esigenze
Imparare a realizzare impasti digeribili
Imparare tutte le fasi di preparazione della pizza e della focaccia in teglia: impasto, lievitazione, farcitura, cottura.
Sotto la giuda del maestro pizzaiolo i corsisti realizzeranno diversi tipi di pizze e focacce con gustose farciture, ideali da preparare a casa.
DETTAGLI
- Durata: circa 4 1/2 ore (con degustazione finale)
- Data: 20 aprile 2023
- Docente: Adriano Paolisso
- Orario: dalle 15:30 alle 20:00
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school, riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
- Costo del corso: 79€ (IVA inclusa)
- Pagamento: € 79,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop oppure 3 rate senza interessi da 26,33 € con ClearPay
- Tipologia: corso teorico e pratico
- Rivolto a tutti il corso è rivolto a chi vuole imparare a realizzare pizza e focaccia fatta in casa, ottenendo un risultato eccellente, per appassionati di cucina, professionisti e non.
- Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile!
PROGRAMMA DEL CORSO
Con questo corso imparerai a gestire un impasto per pizza con la giusta dose di lievito, partendo dalla scelta della farina e proseguendo con le tecniche di impasto, i corretti tempi di maturazione e lievitazione, la formatura dei panetti, la stesura, la cottura e la farcitura.
ARGOMENTI DEL CORSO
- Cos’è un impasto: discussione e comparazione di impasti differenti, in modo particolare ci soffermeremo sulla pizza con impasto alla romana.
- Impasti speciali: di semola, farro, ecc.
- Stesura a mano per pizza romana fina e croccante
- Stesura in teglia per pizza alta e soffice
- Imparare a gestire impasti in teglia e alla romana.
- Seconda lievitazione in teglia per focacce alte e soffici
- I grassi nell’impasto perché usarli e quali scegliere.
- Imparare a stendere le pizze in teglia senza fatica.
- Imparare a condire e guarnire le pizze in cottura e dopo la cottura.
- Baciata romana (pizza ripiena)
- Varie tecniche di cottura.
Realizzeremo insieme e degusteremo diversi tipi di pizza e condimenti
Cosa comprende il costo del corso:
- Attestato di partecipazione Sweetest cooking school
- Frequenza delle lezione
- Dispensa del docente (ricettario)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Grembiule esclusivo logato Sweetest school (in omaggio ai nuovi corsisti; se hai già frequentato un nostro corso, non dimenticare di portare il grembiule Sweetest).
- Degustazione finale: a fine lezione degusteremo insieme le preparazioni realizzate durante il corso.
ADRIANO PAOLISSO
Giovane e talentuoso pizzaiolo, nato a Roma e diplomatosi alla scuola per Pizzaiolo professionale con Pino Arletto, il maestro degli impasti. L’esperto maestro gli trasmette la passione per l’Arte Bianca e soprattutto gli fornisce le basi per avviare un percorso professionale di grande prestigio. Adriano non ha mai smesso di aggiornarsi, nel 2019 completa il suo percorso di studi per diventare Istruttore, guidato da un altro grande insegnante: il maestro Giovanni Cauli dell’Accademia della Pizza.
Adriano prende parte a vari corsi di formazione e specializzazione, durante i quali si appassiona sempre di più, diventa esperto di fermentazione spontanea e impasti ad alta idratazione (fino al 90%).
Tutte queste nozioni importantissime sul lievito madre, apprese da maestri del calibro di Carlo di Cristo e Cristian Zaghini, vengono studiate, elaborate in chiave moderna da Adriano per essere applicate al mondo della panificazione.
Oggi, dopo i corsi sulla fermentazione spontanea, il giovane pizzaiolo sta sperimentando nuovi impasti speciali: l’obiettivo è realizzare prodotti innovativi, gustosi, con ingredienti di prima qualità e soprattutto facilmente digeribili.
Partecipa a numerosi concorsi nazionali ed internazionali, ottenendo piazzamenti di notevole pregio:
- 3° Classificato Pizza in teglia al Campionato Europeo “Molino sul Clitunno” (Perugia) nel 2019
- 2° classificato nella categoria “Pizza alla romana”. Campionato “Tutti pazzi per la pizza” Isole Canarie nel 2017
- 1° posto: partecipazione e vittoria al programma televisivo “Il Boss delle Pizze”, con Luciano Carciotto – Alice TV (2018)
- Da marzo 2022 entra a far parte della squadra di docenti della Sweetest cooking school come maestro pizzaiolo.
- Ad aprile 2022: inaugurazione del forno di Veio a Roma Nord, di cui è titolare. Un forno di nuovissima concezione in cui trovare esclusivamente prodotti fatti a fermentazione naturale e realizzati con prodotti a Km zero autoprodotti: pane, pizze, dolci ed altre specialità locali fatte con lievito madre.
NOTE
- Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
- Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Alloggi e convenzioni
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito e includono i servizi di ristorazione (tavole calde, piadinerie, pizzerie, ristoranti, ecc.).
RECAPITI
Per informazioni contattaci qui:
Centralino: 085 9160021
WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
Segreteria corsi: 342 167 97 44
Amministrazione: 393 012 05 51
Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi
I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
Indirizzo sede del corso
Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA
N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
- Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.
