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Master di pasticceria – I grandi lievitati della tradizione: panettone e pandoro – Angelo di Masso – dal 26 al 28 OTTOBRE 2020

149,00

Acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa)

Prezzo finale scontato € 499,00 (IVA inclusa)scontato da € 550,00

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Categoria:

Descrizione

Master di pasticceria – I grandi lievitati della tradizione: panettone e pandoro – Angelo di Masso – dal 26 al 28 OTTOBRE 2020

Durante queste tre giornate con il maestro Angelo Di Masso apprenderemo tutti i segreti della lievitazione, le fasi di produzione e le tecniche di realizzazione del panettone e del pandoro, i dolci della tradizione Italiana per eccellenza; approfondiremo il tema del lievito madre, dalla produzione al mantenimento, la corretta prassi dei rinfreschi e suo corretto utilizzo. 

Impareremo a conoscere  il rispetto dei giusti tempi e delle temperature di lievitazione, i passaggi e gli strumenti corretti alla realizzazione del panettone, dalla produzione allo stoccaggio.

Un corso completissimo, rivolto a tutti i professionisti che desiderano apprendere e migliorare le proprie competenze sulla produzione dei grandi lievitati da ricorrenza

 


DETTAGLI 

  • Durata: 3 giorni (corso full immersion) 
  • Docente del corso: Angelo Di Masso
  • Data: 26, 27 e 28 ottobre 2020
  • Orario: dalle 9.00 alle 19.00  
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school, riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
  • Costo del corso: prezzo scontato finale (da € 550,00) a € 499,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione (pagabile tramite il nostro e-shop). Saldo finale € 350,00 entro e non oltre il 5 ottobre 2020.
  • Rivolto a: tutti i professionisti che desiderano apprendere e/o migliorare le proprie conoscenze sulla lavorazione dei lievitati da ricorrenza
  • Tipologia di corso: laboratorio pratico
  • Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile! 

PROGRAMMA DEL CORSO

Durante il corso si parlerà delle diverse tipologie di lievitazione e verranno illustrate le tecniche di produzione di prodotti lievitati, come: panettoni, pandoriviennoiserie

Infine si mostrerà come decorare il prodotto finale al fine di presentarlo al meglio.

 


Descrizione e programma del corso

I grandi lievitati della tradizione italiana

  • Conoscenza del lievito madre
  • Perché scegliere il lievito madre
  • Differenza tra il lievito madre ed il lievito di birra
  • Aspetti organolettici, rinfreschi, miglioramento del lievito madre e tutti gli aspetti che riguardano nutrizione e preparazione alla giusta maturazione per produrre i lievitati

Primo giorno

  • Parleremo del lievito e di tutti gli aspetti che riguardano la scelta di determinati ingredienti
  • Prepareremo l’impasto serale dei vari prodotti

Secondo giorno

  • Breve discussione sul lievito
  • Impasti mattutini
  • Tutti i passaggi per ottenere gli impasti finali
  • Cottura

Terzo giorno

  • Discussione dei prodotti realizzati,
  • Allestimento del buffet e conclusioni
  • Consegna Attestati
  • Degustazione finale

Realizzazione della seguente tipologia di prodotti

  • Panettone classico
  • Panettone al cioccolato
  • Ganache al cioccolato
  • Pandoro
  • Torta delle rose
  • Croissant e Veneziane

 


  • Cosa comprende il costo del corso 
    • Attestato di specializzazione Sweetest school, riconosciuto da: AIPAC, FIAB, FAPS, IAD Italia, Federterziario Scuola, Eccellenze Italiane. 
    • Frequenza delle lezioni
    • Dispensa del docente 
    • Utilizzo del materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
    • Coffè break
    • Degustazione finale
    • Grembiule logato Sweetest school (in omaggio ai nuovi corsisti).

    NOTE

    • Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso. 
    • Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
    • Si suggerisce di munirsi di apposito blocco per appunti
    • E’ obbligatorio indossare la divisa da lavoro durante lo svolgimento del corso

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio sono esclusi dal costo del corso. Per questo la Sweetest school ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE


RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Centralino: 085 9160021

Segreteria: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.


Indirizzo  Sweetest cooking school

Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA. 

  • La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
  • La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari 
  • Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601. 

 


 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali e i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest, in omaggio.
– Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola.

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12.
Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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