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Master di pasticceria – Monoporzioni moderne – Giuseppe Russi- 15 e 16 marzo 2021

149,00

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 149,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: scontato da € 420,00 a € 360,00 (IVA inclusa)

ECCEZIONALE PREZZO BLOCCATO SOLO PER QUESTO CORSO

8 disponibili

Descrizione

Master di pasticceria – Le Monoporzioni moderne di Giuseppe Russi 

In questo master l’obiettivo sarà fornire metodi e tecniche per la realizzazione di diverse tipologie di monoporzioni creative e di tendenza, caratterizzate dal sapiente connubio di sapori tradizionali e innovativi. Per dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.

Il pastry chef Giuseppe Russi -Campione del Mondo di Pasticceria FIP- illustrerà le tecniche per la realizzazione di monoporzioni moderne di nuova concezione: abbinamenti di gusto, diverse consistenze, le glasse, tecniche di assemblaggio e decorazioni.

Partendo dalla creazione di mousse, bavaresi, gelatine fino ad arrivare alla loro decorazione con glasse e conservazione, per una vetrina nuova e al passo coi tempi.  Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica finale, per un risultato di sicuro effetto!


DESCRIZIONE

  • Durata: 16 ore
  • Docente: Giuseppe Russi (Campione del Mondo di Pasticceria FIPGC)
  • Data: 15 e 16 marzo 2021
  • Orario: dalle 9.00 alle 18.00
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
  • Costo del corso: scontato da € 420,00 a € 360,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 5 marzo 2021
  • Rivolto: a tutti  i pasticceri, operatori del settore e i professionisti che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria, proponendo dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.
  • POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

PROGRAMMA DEL MASTER

In questo corso l’obiettivo sarà fornire metodi e tecniche per la realizzazione di diverse tipologie di monoporzioni creative e di tendenza, caratterizzate dal sapiente connubio di sapori tradizionali e innovativi, per un risultato armonico nel gusto e raffinato dal punto di vista estetico.

Durante le due giornate del master il maestro Giuseppe Russi illustrerà come realizzare prodotti nuovi ed accattivanti per arricchire il banco in modo originale e sorprendente, al tempo stesso facilmente riproducibili; le modalità per lo stoccaggio e l’utilizzo del freddo, nonché spunti e idee per organizzarsi al meglio, in modo razionale e senza sprechi.

I prodotti verranno inoltre rigenerati e decorati, pronti per essere presentati al cliente finale.  Le basi e le creme che si realizzeranno al corso sono strutturate appositamente per realizzare svariate tipologie di monoporzioni moderne e facilitare il ciclo di produzione di laboratorio.

Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica finale, per un risultato di sicuro effetto! 


Argomenti trattati

Il corso prevede la realizzazione di monoporzioni moderne. Verranno trattati i seguenti argomenti:

  • Bilanciamento delle ricette
  • Texture
  • Glasse
  • Decorazioni in cioccolato
  • Stoccaggio
  • Organizzazione del lavoro per ottimizzare la produzione
  • Vendita e packaging

SFOGLIA LA GALLERY: LE MONOPORZIONI DI GIUSEPPE RUSSI

 


La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contattare la segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivere a: corsi@sweetest.it


Cosa comprende il costo del corso

  • Dispensa esclusiva del docente
  • Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Per i nuovi corsisti un grembiule esclusivo Sweetest in omaggio
  • Coffè break
  • Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso
  • Sconto esclusivo del 15% sull’acquisto di prodotti  Silikomart® e su tutti i libri Chiriotti Editore 

ALLOGGIO

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”


RECAPITI 

Indirizzo Sweetest cooking school:clicca qui

Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it

WhatsApp 392.6911266

tel. 085 9160021 (centralino)
cell. 342 167 97 44 (segreteria)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

 

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest Pastry School in omaggio solamente per i nuovi corsisti.
– Dispensa esclusiva del docente.
– Pausa caffè (il costo del pranzo è escluso).

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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