Descrizione
Master Monoporzioni Moderne con Giuseppe Russi
Date: 14 e 15 novembre 22
Il pastry chef Giuseppe Russi illustrerà le tecniche per la realizzazione di monoporzioni moderne di nuova concezione.
“Utilizzeremo tutti e tre i tipi di cioccolato: al latte, bianco e fondente (faremo anche qualcosa al gianduia) in abbinamento con la frutta, con gelè all’interno, cremosi, glasse a base cioccolato, l’ingrediente principale sarà il cioccolato in abbinamento ad altri gusti caratterizzanti, con le diverse consistenze, glasse, tecniche di assemblaggio e decorazioni”.
Un master di due giornate dedicate alle monoporzioni per chi desidera aggiornarsi sulle ultime tendenze e novità in pasticceria: tecniche veloci e razionali per una produzione di grande impatto estetico, con un sapiente accostamento di sapori tradizionali e innovativi, puntando sempre alla ricerca dell’armonia del gusto e della raffinatezza estetica del prodotto.
DETTAGLI DEL MASTER
- Durata: 16 ore
- Docente: Giuseppe Russi (Campione del Mondo di Pasticceria FIPGC)
- Data: 14 e 15 novembre 2022
- Orario: dalle 9.00 alle 18.00
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school – scuola riconosciuta dalla Federazione Italiana Enti e Scuole di Istruzione e Formazione FIDEF e dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
- Costo del corso: € 449,00 (IVA inclusa).
- Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 25 ottobre 2022
- Rivolto: a tutti i pasticceri, operatori del settore e i professionisti che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria, proponendo dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.
- POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.
ARGOMENTI DEL MASTER
Partendo dalla creazione di mousse, bavaresi, gelatine fino ad arrivare alla loro decorazione con glasse e conservazione, per una vetrina nuova e al passo coi tempi. Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica finale, per un risultato di sicuro effetto scenico!
- Dolci al cioccolato
- Abbinamenti di gelè di frutta con ganache montata e mousse leggere al cioccolato
- Glasse a specchio base cioccolato
- Tart al cioccolato con creme moderne al cioccolato
- Paris-Brest al cacao
- Millefoglie moderna
Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica finale, per un risultato di grande effetto scenico!
La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.
Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.
In caso di dubbi sulla disponibilità, contattare la segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivere a: corsi@sweetest.it
Cosa comprende il costo del corso
- Dispensa esclusiva del docente
- Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
- Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso
ALLOGGIO
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
RECAPITI
Indirizzo Sweetest cooking school: clicca qui
Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it
WhatsApp 392.6911266
tel. 085 9160021 (centralino)
cell. 342 167 97 44 (segreteria)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)
