Description
Docente: Gennaro Volpe
Descrizione del corso
Un corso full immersion di due giornate con il maestro Gennaro Volpe (Ambasciatore e fondatore dell’Università del Cioccolato Caffarel), per imparare a realizzare cioccolatini e praline in maniera totalmente artigianale e conoscere i fondamenti teorici e pratici per la lavorazione del cioccolato, partendo dal temperaggio.
Obiettivo del corso è renderti autonomo nel realizzare una tua linea di pralineria artigianale, variegata e moderna, sia in termini di decorazioni, sia di bilanciamento del ripieno, partendo dalle basi della cioccolateria.
ARGOMENTI DEL CORSO E PROGRAMMA
Deliziosi ripieni racchiusi in un guscio sottile di cioccolato: l’essenza della pralineria artigianale contemporanea in un corso teorico-pratico di due giornate.
- Nozioni di base, la chimica del cioccolato
- La giusta tecnica per il temperaggio del cioccolato manuale
- Il corretto utilizzo delle attrezzature, stampi in silicone e policarbonato
- Camicie e gusci in cioccolato
- Ripieni a lunga conservazione: realizzazione di vari tipi di praline, cremini e cioccolatini
- Truffes, barrette e torroni artigianali
- Ganaches. Tutte le basi: classica, caramello, frutta, alcool, burro, uovo
- Utilizzo dei coloranti. Decorazioni
- Nozioni teorico-pratiche di preparazione, conservazione, stoccaggio
- Degustazione finale dei prodotti
Leggi la sua biografia: GENNARO VOLPE
Rivolto: professionisti e non, amanti del cioccolato che vogliono stupire con la realizzazione di pralineria artigianale unica ed esclusiva, adatto anche a chi ha conoscenze di base sulla lavorazione del cioccolato e desidera approfondirne le tecniche.
Il corso mira a renderti autonomo nella creazione della tua linea di pralineria artigianale, moderna e variegata. Scoprirai come bilanciare perfettamente i ripieni e decorare le tue praline con stile, partendo dalle basi della cioccolateria.
Inoltre, imparerai a realizzare uova decorate e soggetti di cioccolato, perfetti per celebrare la Pasqua con stile e creatività.
Al termine del corso riceverai un Attestato di Frequenza nominativo, rilasciato dalla Sweetest Cooking School, che certifica la partecipazione e il completamento del percorso formativo. L'attestato è riconosciuto dalla FIDEF (Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), nonché dalle Associazioni di categoria che patrocinano la scuola.
- Attestato di frequenza nominativo
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva del docente (laddove previsto)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Degustazione finale (laddove il corso lo prevede) dei prodotti realizzati durante il corso
- Accesso a eventuali risorse online (video, tutorial, ecc.)
- Supporto per eventuali richieste e approfondimenti
Per le strutture in convenzione: clicca qui
La scuola è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari TUA (Trasporto Unico Abruzzese), inserendo come punto di arrivo: Santangelo Outlet Village
- Come raggiungerci: per sapere come raggiungere la scuola clicca qui
- Non è necessario portare nulla, tranne la tua passione! Forniremo tutto il materiale necessario per il corso.
- Ti ricordiamo di indossare una giacca professionale per il corso. Se hai già frequentato in precedenza, porta con te il tuo grembiule. In caso ne fossi sprovvisto, potrai acquistarlo in sede al prezzo scontato di 12€.
- Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in base all'andamento delle lezioni.
- Il primo giorno del corso, ti chiediamo di arrivare in sede con almeno 15 minuti di anticipo per completare le operazioni di segreteria.
- Trasporto dei lavori: la scuola non fornisce scatole per il trasporto delle torte o dei lavori realizzati durante il corso di cake design. Se desideri portare a casa il tuo lavoro (previa autorizzazione), dovrai provvedere tu stesso ai contenitori necessari.
- Alloggio: Il costo dell'alloggio non è incluso nel prezzo del corso. Per conoscere l'elenco delle strutture convenzionate clicca qui
Hai bisogno di più informazioni per questo corso? Scrivici
Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
