Description
Docente: Ezio Marinato
DESCRIZIONE DEL CORSO
Scopri l’Arte della Panificazione con Ezio Marinato: Un Corso Unico e Imperdibile
Immergiti nel mondo della panificazione con uno dei maestri più acclamati a livello internazionale: Ezio Marinato.
Questo corso esclusivo di due giorni è un’opportunità unica per apprendere i segreti della panificazione direttamente da un professionista di fama mondiale: Ezio Marinato, maestro panificatore, rinomato per i suoi studi sul lievito madre e per l’innovativo utilizzo di farine alternative, ti guiderà attraverso tecniche moderne e tradizionali, insegnando a creare pani unici come il pane al riso venere e la ciambella rustica, in un’esperienza formativa intensiva
Durante il corso, approfondirai l’uso di prefermenti come Biga e poolish, essenziali per migliorare la qualità e la complessità dei tuoi prodotti. Inoltre, Ezio Marinato condividerà preziosi consigli su come organizzare al meglio un laboratorio di panificazione, ottimizzando produzione e qualità
Questo corso intensivo è un’opportunità imperdibile per chi desidera approfondire le proprie competenze nel settore della panificazione, sia per i professionisti del settore che per gli appassionati desiderosi di perfezionare le loro abilità
Programma del corso
Tecniche e Farine Alternative
- Introduzione alla Panificazione con Ezio Marinato
- Storia e filosofia della panificazione secondo il Maestro.
- Presentazione del programma e obiettivi del corso.
- Farine Alternative e Tecniche Moderno-Tradizionali
- Utilizzo di farine alternative come riso venere, farro, segale, e semola.
- Approccio alle tecniche moderne mantenendo il rispetto per le tradizioni.
- Gestione del Lievito Madre e Prefermenti
- Approfondimento sulla gestione del lievito madre.
- Utilizzo di prefermenti come Biga, pasta fermentata e poolish.
- Pratica: Preparazione di Pani Speciali
- Pane al riso venere
- Ciambella rustica
- Panpolenta
Organizzazione e Produzione
- Aspetti Produttivi e Organizzativi
- Ottimizzazione della produzione nei laboratori.
- Pianificazione della produzione per garantire qualità e freschezza.
- Pani Speciali e Innovativi
- Creazione di pani innovativi in risposta alle tendenze di mercato.
- Pratica: Realizzazione di Altri Pani
- Ciabatta ai semi tostati
- Rustico di segale
- Pane alla frutta
- Panciabatta
- Pane antico
- Pane in cassetta ai cereali
- Tuttosemola
- Conclusione e Valutazione
- Assaggio dei pani realizzati e discussione finale con Ezio Marinato.
- Consegna degli attestati di partecipazione.
- Aspetti Produttivi e Organizzativi
Leggi la sua biografia: EZIO MARINATO
Rivolto a: tutti coloro che desiderano arricchire la propria conoscenza tecnica nella lievitazione e nella produzione dei dolci lievitati in generale.
- Approfondire le conoscenze sulle tecniche di panificazione avanzate: il corso mira a fornire una comprensione approfondita delle tecniche di lavorazione del pane, dalla gestione del lievito madre ai prefermenti come Biga, pasta fermentata e poolish.
- Esplorare l’uso di farine alternative: i partecipanti impareranno a utilizzare farine meno comuni, come riso venere, segale, farro e semola, rispondendo così alle tendenze attuali e alle esigenze del mercato.
- Migliorare l’organizzazione e la produttività: particolare attenzione sarà dedicata all’aspetto organizzativo nei laboratori di panificazione, per ottimizzare tempi e risorse.
- Sperimentare nuove ricette e tecniche: i partecipanti avranno l’opportunità di creare pani innovativi, migliorando la loro creatività e competenza.
Al termine del corso riceverai un Attestato di Frequenza nominativo, rilasciato dalla Sweetest Cooking School, che certifica la partecipazione e il completamento del percorso formativo. L'attestato è riconosciuto dalla FIDEF (Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), nonché dalle Associazioni di categoria che patrocinano la scuola.
- Attestato di frequenza nominativo
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva del docente (laddove previsto)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Degustazione finale (laddove il corso lo prevede) dei prodotti realizzati durante il corso
- Accesso a eventuali risorse online (video, tutorial, ecc.)
- Supporto per eventuali richieste e approfondimenti
Per le strutture in convenzione: clicca qui
La scuola è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari TUA (Trasporto Unico Abruzzese), inserendo come punto di arrivo: Santangelo Outlet Village
- Come raggiungerci: per sapere come raggiungere la scuola clicca qui
- Non è necessario portare nulla, tranne la tua passione! Forniremo tutto il materiale necessario per il corso.
- Ti ricordiamo di indossare una giacca professionale per il corso. Se hai già frequentato in precedenza, porta con te il tuo grembiule. In caso ne fossi sprovvisto, potrai acquistarlo in sede al prezzo scontato di 12€.
- Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in base all'andamento delle lezioni.
- Il primo giorno del corso, ti chiediamo di arrivare in sede con almeno 15 minuti di anticipo per completare le operazioni di segreteria.
- Trasporto dei lavori: la scuola non fornisce scatole per il trasporto delle torte o dei lavori realizzati durante il corso di cake design. Se desideri portare a casa il tuo lavoro (previa autorizzazione), dovrai provvedere tu stesso ai contenitori necessari.
- Alloggio: Il costo dell'alloggio non è incluso nel prezzo del corso. Per conoscere l'elenco delle strutture convenzionate clicca qui
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Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
