Description
DESCRIZIONE DEL CORSO
Come ottenere dolci da forno dal gusto tradizionale ma allo stesso tempo innovativo e accattivante nell’estetica.
Una masterclass di due giorni per imparare le più moderne tecniche e metodi per la realizzazione e la presentazione di torte da forno innovative e cake da viaggio, guidati dal pastry chef Gennaro Volpe.
ARGOMENTI DEL CORSO E PROGRAMMA
Un approccio professionale alle classiche torte da credenza: la scelta delle materie prime migliori, gli impasti, le cotture e la conservazione.
Il corso verte sul panorama delle torte da forno, argomento affrontato in maniera innovativa specialmente nell’ambito dell’estetica; verranno realizzate torte e cake da viaggio anche senza glutine.
Rivisitazioni di dolci classici in chiave contemporanea, per ottenere un equilibrio perfetto tra struttura, forma e gusto.
Saranno affrontati con cura argomenti chiave come le stratificazioni e le rifiniture.
Realizzeremo diverse tipologie di dolci, tra cui, ad esempio:
- CAKE PIEMONTE
- CREMOSO AL CARAMELLO
- CAKE CIOCCOLATO E NOCCIOLE
- CAKE LIMONE, FRUTTI ROSSI E LIME
- DOLCE DA FORNO SENZA GLUTINE
- TORTA PASSIONE
- CAPRESE MODERNA
- CAKE ALLE CAROTE
- CAKE ARANCIO E CIOCCOLATO
- CROSTATA FRANGIPANE E CREMINO
Il corso sviluppa tutte le varie fasi del lavoro: dalla produzione razionalizzata fino alla sana conservazione del prodotto per una vendita ottimizzata al cliente finale.
A pasticceri professionisti, operatori del settore e appassionati che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, proponendo dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.
Sono richieste conoscenze di pasticceria di base.
- Al termine del corso si consegue l'Attestato di specializzazione in PASTICCERIA della Sweetest school (associata alla FIDEF - Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), UNIONE CUOCHI ABRUZZESI (comparto regionale della F.I.C. Federazione Italiana Cuochi) e I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
Frequenza delle lezioni. Dispense esclusive dei docenti, nr. 1 grembiule (solo per i nuovi corsisti).
Se sei già stato un nostro corsista, ti preghiamo di portare con te il tuo grembiule e se ne sei in possesso, la giacca professionale.
Per i pasticceri professionisti: preghiamo di venire muniti della propria giacca da lavoro.
Il costo dell’eventuale alloggio è escluso, così come quello dei pasti.
DANIELE FARCHIONE
Per le strutture in convenzione: clicca qui
Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
