Description
Docente: Angelo Di Masso
Descrizione del corso
Un corso dedicato alla realizzazione della colomba artigianale, il più tradizionale e simbolico dei dolci di Pasqua, durante il quale saranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla conduzione e il mantenimento del lievito madre applicato alla produzione della colomba pasquale, con tecniche e soluzioni per ottenere un prodotto di grande fragranza e gusto.
Preparare un grande lievitato come la colomba non è semplice da realizzare, ma con la giusta tecnica e i consigli del maestro pasticcere Angelo Di Masso, esperto di lievito madre e dolci della tradizione italiana, sarete in grado di preparare una fragrante e deliziosa colomba pasquale riuscendo a gestire al meglio le varie fasi di lievitazione e utilizzando tecniche come la, fondamentali per ottenere un buon risultato.
Programma
Un corso di due giorni sui grandi lievitati, tenuto dal maestro Angelo Di Masso per imparare tutte le tecniche di lavorazione e fermentazione del lievito madre per la realizzazione di grandi lievitati di ricorrenza.
Saranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla conduzione e il mantenimento del lievito madre e sulla produzione della colomba pasquale, con tecniche e soluzioni per ottenere un prodotto di grande fragranza e gusto.
Tratteremo anche la produzione di dolci tipici di carnevale, brioches, sfoglie danesi, panini dolci e salati ed una vasta gamma di prodotti da prima colazione.
Il corso è interamente pratico: ogni alunno potrà realizzare il proprio impasto e partecipare attivamente a tutte le fasi, il tutto seguendo un metodo totalmente innovativo guidati dal maestro Di Masso.
ARGOMENTI TRATTATI
- Principi, produzione, problematiche e soluzioni nell’elaborazione di impasti con lievitati a pasta acida o lievito compresso
- Il processo di lievitazione
- Metodi pratici e corretti per rinnovare il lievito madre (con possibilità di portarlo a casa)
- Produzione della colomba con lievito naturale e misto
- Produzione di impasti per prodotti per prime colazioni con l’utilizzo di frutta candita, secca, con creme, con cioccolato ed altri ingredienti utilizzati in pasticceria.
- Il processo di canditura della frutta: metodi e tecniche
- La Sweetest school dà la possibilità ai corsisti di accedere la mattina presto in aula (dalle ore 7:00 in poi) per seguire personalmente il rinnovo del lievito e degli impasti, sotto la guida del maestro Angelo Di Masso.
Leggi la sua biografia: ANGELO DI MASSO
Rivolto: panificatori e pasticceri che vogliono realizzare al meglio il tipico dolce pasquale e affinare la propria conoscenza della lievitazione. Il corso è aperto a tutti, anche a coloro che per la prima volta si approcciano alla pasticceria.
Al termine del corso riceverai un Attestato di Frequenza nominativo, rilasciato dalla Sweetest Cooking School, che certifica la partecipazione e il completamento del percorso formativo. L'attestato è riconosciuto dalla FIDEF (Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), nonché dalle Associazioni di categoria che patrocinano la scuola.
- Attestato di frequenza nominativo
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva del docente (laddove previsto)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Degustazione finale (laddove il corso lo prevede) dei prodotti realizzati durante il corso
- Accesso a eventuali risorse online (video, tutorial, ecc.)
- Supporto per eventuali richieste e approfondimenti
Per le strutture in convenzione: clicca qui
La scuola è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari TUA (Trasporto Unico Abruzzese), inserendo come punto di arrivo: Santangelo Outlet Village
- Come raggiungerci: per sapere come raggiungere la scuola clicca qui
- Non è necessario portare nulla, tranne la tua passione! Forniremo tutto il materiale necessario per il corso.
- Ti ricordiamo di indossare una giacca professionale per il corso. Se hai già frequentato in precedenza, porta con te il tuo grembiule. In caso ne fossi sprovvisto, potrai acquistarlo in sede al prezzo scontato di 12€.
- Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in base all'andamento delle lezioni.
- Il primo giorno del corso, ti chiediamo di arrivare in sede con almeno 15 minuti di anticipo per completare le operazioni di segreteria.
- Trasporto dei lavori: la scuola non fornisce scatole per il trasporto delle torte o dei lavori realizzati durante il corso di cake design. Se desideri portare a casa il tuo lavoro (previa autorizzazione), dovrai provvedere tu stesso ai contenitori necessari.
- Alloggio: Il costo dell'alloggio non è incluso nel prezzo del corso. Per conoscere l'elenco delle strutture convenzionate clicca qui
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Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
