Description
Descrizione del corso
Scopri l’Arte della Caffetteria e del Latte Art Professionale!
Il corso “Caffetteria e Latte Art Professionale” è un’esperienza intensiva progettata per fornire una formazione completa e approfondita. Le lezioni, tenute da esperti certificati, sono interamente pratiche per garantire un apprendimento efficace e coinvolgente.
Durante il corso, esploreremo in profondità le varie sfaccettature del caffè, dalle caratteristiche delle diverse varietà di chicchi alle tecniche avanzate di latte art.
Programma del corso
- CAFFETTERIA A 360°
- Cenni di botanica e processazione della materia prima
- Excursus storico
- Differenze fondamentali tra le varietà commerciali
- Tostatura: teoria e valutazione fisica
- L’espresso perfetto: regole e pratica
- Crema di latte: come nasce il vero cappuccino. Teoria e pratica
- LATTE ART
Descrizione
Approfondire le tecniche di preparazione del cappuccino, esplorare le tante possibilità creative della Latte Art e realizzare delle prelibatezze che sono anche piccole opere d’arte.
Programma
- L’importanza del caffè espresso nel cappuccino
- Le caratteristiche del latte (composizione, tipologie, intolleranze) Tecniche di emulsione del latte
- Le tecniche Latte art (free pouring, tecnica etching, tecnica topping
- Pratica delle figure principali
- Pulizia e manutenzione
- METODI ALTERNATIVI- BREWING
Descrizione
Il Corso Metodi Alternativi (Brewing) conduce alla scoperta delle tecniche di estrazione del caffè.
È dedicato a chi desidera imparare a preparare e degustare miscele e mono-origini estratte con strumenti provenienti da diverse parti del mondo: Aeropress, French Press, V60 e molti altri.
Programma
- Estrazioni in alternativa all’espresso (origini e diffusione del caffè più bevuto al mondo, concetto di bevanda meditativa)
- Principi di estrazione alternativi (infusione, percolazione)
- Monorigini e miscele a confronto
- Il concetto di granulometria diversa del macinato (Macinare on demand, ogni estrazione ha la sua granulometria)
- Dimostrazione pratica e degustazione dei vari metodi di estrazione (chemex, V60, french press, aeropress, filter coffee)
- Il cold brew e le sue sfumature (in stagione)
- SENSORY
Programma
- Differenze tra arabica e robusta: analisi delle differenze tra le due piante; le caratteristiche e differenze in tazza
- Monorigini: approfondiremo la conoscenza delle diverse origini del caffè, imparando a riconoscere le caratteristiche uniche dei caffè monorigini.
- Tecniche di degustazione, metodi di preparazione e illustrazione su come esaltare i profili aromatici specifici di ciascuna origine. È un argomento fondamentale per i baristi che vogliono offrire ai clienti esperienze di caffè più personalizzate e di alta qualità.
- IEI: standard di qualità e tecniche di preparazione dell’espresso. Guida alle migliori pratiche per garantire un espresso di alta qualità, dalla scelta dei chicchi alla tecnica di estrazione. Come si valuta un espresso e scheda di assaggio.
- Acido amaro dolce salato umami. Differenze ed assaggi delle acque (Discussione e confronti)
- Assaggio di 6 caffè Miscela, monorigine, sovraestratto, sottoestratto, macinatura vecchia, con ripetizione sulla miscela.
- Risultati e confronti con mediane
PIANO DIDATTICO E METODO DI LAVORO
- Il corso Caffetteria e Latte Art Professionale è diviso in 2 giornate di lezione, interamente pratiche, tenuto da docenti professionisti abilitati dall’azienda Filicori Zecchini.
- Ogni giornata inizia con una breve introduzione teorica seguita da sessioni pratiche, dove sarai guidato passo dopo passo dai nostri docenti.
- La classe, a numero chiuso, garantisce un’attenzione personalizzata per ogni partecipante, assicurando un apprendimento ottimale.
OBIETTIVI DEL CORSO
Al termine del corso avrai le tutte le competenze professionali necessarie sia per entrare nel mondo del lavoro, se sei alle prime armi, che aver ampliato in maniera approfondita tutte le conoscenze di altissimo livello nel mondo della caffetteria e del latte art, se sei già un professionista.
Ogni partecipante riceverà un prestigioso attestato di specializzazione, validato da Filicori Zecchini.
Questo riconoscimento ufficiale attesta le competenze acquisite e rappresenta un importante valore aggiunto per il tuo curriculum, certificando la tua professionalità e preparazione nel mondo della caffetteria e del latte art.
La Nostra Collaborazione con Filicori Zecchini: Un Sigillo di Qualità
Filicori Zecchini: Una Tradizione di Eccellenza nel Caffè
Filicori Zecchini è un’azienda italiana con una lunga e prestigiosa storia nel mondo del caffè. Fondata a Bologna nel 1919, l’azienda è sinonimo di qualità, eleganza e tradizione. Da oltre un secolo, Filicori Zecchini si dedica alla produzione e alla distribuzione di caffè di altissima qualità, conquistando un posto di rilievo sia sul mercato nazionale che internazionale.
Impegno e Innovazione
L’azienda è rinomata per il suo impegno nella selezione delle migliori materie prime e per l’innovazione costante nei processi di torrefazione. Filicori Zecchini unisce l’esperienza artigianale alla tecnologia moderna, garantendo un prodotto che soddisfa i palati più esigenti.
Formazione e Cultura del Caffè
Da oltre vent’anni, Filicori Zecchini investe nella formazione professionale, offrendo corsi e percorsi di apprendimento per baristi e appassionati di caffè. La loro accademia è riconosciuta per l’elevata qualità dei corsi, tenuti da docenti esperti e appassionati. Questa dedizione alla formazione assicura che i partecipanti possano acquisire competenze pratiche e teoriche di altissimo livello.
Un Marchio di Qualità
Filicori Zecchini è molto più di un semplice produttore di caffè; rappresenta un vero e proprio marchio di qualità nel settore. L’azienda è conosciuta per la sua eleganza e raffinatezza, caratteristiche che si riflettono in ogni tazza di caffè. Scegliere Filicori Zecchini significa optare per l’eccellenza e per un’esperienza sensoriale unica.
La nostra collaborazione con Filicori Zecchini non è solo un valore aggiunto per il nostro corso, ma è un vero e proprio sigillo di qualità che garantisce una formazione di alto livello, arricchita da un secolo di esperienza e dedizione nel mondo del caffè.
Leggi la sua biografia: Coffee Trainer certificati di Filicori Zecchini Italia®
Il corso Caffetteria e Latte Art Professionale è indirizzato a tutti i professionisti e aspiranti tali, coloro i quali desiderano approfondire le tecniche della caffetteria professionale e latte art partendo dalle basi.
Questo corso è pensato per:
- Appassionati di caffè che desiderano approfondire le loro conoscenze e abilità.
- Baristi che vogliono perfezionare le tecniche di caffetteria e latte art.
- Proprietari di caffetterie e ristoranti che desiderano migliorare la qualità del servizio e del prodotto offerto ai clienti.
- Aspiranti professionisti che cercano di entrare nel settore della caffetteria con una formazione solida e pratica.
- Persone in cerca di occupazione che vogliono acquisire competenze professionali richieste e aumentare le loro opportunità lavorative.
- Differenze tra Arabica e Robusta
- Monorigini e Specialty Coffee
- Valutazione dell’Espresso (IEI)
- Esplorazione dei Gusti
- Assaggio di 6 Caffè Differenti
- Piano Didattico e Metodo di Lavoro
- A realizzare delle spettacolari decorazioni artistiche di grande effetto professionale
Al termine del corso riceverai un Attestato di Frequenza nominativo, rilasciato dalla Sweetest Cooking School, che certifica la partecipazione e il completamento del percorso formativo. L'attestato è riconosciuto dalla FIDEF (Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), nonché dalle Associazioni di categoria che patrocinano la scuola.
- Attestato di frequenza nominativo
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva del docente (laddove previsto)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
- Degustazione finale (laddove il corso lo prevede) dei prodotti realizzati durante il corso
- Accesso a eventuali risorse online (video, tutorial, ecc.)
- Supporto per eventuali richieste e approfondimenti
Per le strutture in convenzione: clicca qui
La scuola è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari TUA (Trasporto Unico Abruzzese), inserendo come punto di arrivo: Santangelo Outlet Village
- Come raggiungerci: per sapere come raggiungere la scuola clicca qui
- Non è necessario portare nulla, tranne la tua passione! Forniremo tutto il materiale necessario per il corso.
- Ti ricordiamo di indossare una giacca professionale per il corso. Se hai già frequentato in precedenza, porta con te il tuo grembiule. In caso ne fossi sprovvisto, potrai acquistarlo in sede al prezzo scontato di 12€.
- Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in base all'andamento delle lezioni.
- Il primo giorno del corso, ti chiediamo di arrivare in sede con almeno 15 minuti di anticipo per completare le operazioni di segreteria.
- Trasporto dei lavori: la scuola non fornisce scatole per il trasporto delle torte o dei lavori realizzati durante il corso di cake design. Se desideri portare a casa il tuo lavoro (previa autorizzazione), dovrai provvedere tu stesso ai contenitori necessari.
- Alloggio: Il costo dell'alloggio non è incluso nel prezzo del corso. Per conoscere l'elenco delle strutture convenzionate clicca qui
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Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
