Description
DESCRIZIONE DEL CORSO
La tua produzione per la prima colazione sarà più invitante che mai: prodotti sicuri di successo pronti per essere inclusi nel banco di un bar-pasticceria moderno o nel buffet di un albergo di prestigio.
Un corso fondamentale per tutti coloro che vogliono rinnovare la proposta per una prima colazione commerciale e vincente, con proposte di pasticceria classica e al tempo stesso innovativa, per affinare le conoscenze sui prodotti lievitati, le tecniche di produzione, gestione e mantenimento.
Il pastry chef Giuseppe Russi ci guiderà in un corso full immersion di due giornate dedicate alla viennoiserie di tendenza, partendo dalle basi fino ad arrivare alle più moderne tecniche di impasto e presentazione prodotto: per una pasticceria elegante, moderna e di grande impatto visivo.
Un ricco assortimento di proposte da colazione, dai tradizionali croissant, fagottini, i nuovi intrecci, declinati in numerose varianti di colore (impasti bicolore, con ripieni alla frutta, al cioccolato, ecc.), realizzando anche cake moderni veloci nell’esecuzione, con stampi e glassati, inoltre confetture e creme da farcitura.
ARGOMENTI DEL CORSO E PROGRAMMA
- Brioche e croissant all’italiana
- Croissant francesi
- Croissant bicolor
- Veneziane
- Girelle
- Pain au chocolate
- Trecce
- Nodi
- Fiori bicolori
- Cake moderni e innovativi
- Ganache
- Confetture
- Creme da farcitura
ALTRI ARGOMENTI DEL CORSO
- Produzione e razionalizzazione del lavoro
- Fasi di organizzazione del lavoro
- Fasi di produzione e stoccaggio
- Esposizione dei prodotti in vetrina
A pasticceri professionisti, operatori del settore e appassionati che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche dei lievitati da colazione.
- Al termine del corso si consegue l'Attestato di specializzazione in PASTICCERIA della Sweetest school (associata alla FIDEF - Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), UNIONE CUOCHI ABRUZZESI (comparto regionale della F.I.C. Federazione Italiana Cuochi) e I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
Frequenza delle lezioni. Dispense esclusive dei docenti, nr. 1 grembiule (solo per i nuovi corsisti).
Se sei già stato un nostro corsista, ti preghiamo di portare con te il tuo grembiule e se ne sei in possesso, la giacca professionale.
Per i pasticceri professionisti: preghiamo di venire muniti della propria giacca da lavoro.
Il costo dell’eventuale alloggio è escluso, così come quello dei pasti.
DANIELE FARCHIONE
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Alla Sweetest Scholl ho frequentato diversi corsi. Ogni corso ha saputo soddisfare le mie aspettative. La Sweetest Scholl è una scuola che merita tanto a partire dai docenti ben preparati e sempre disponibili. Un ringraziamento speciale ai proprietari per la cura e l'organizzazione della scuola. Che dire tornerò a fare tanti altri corsi perché adoro la Sweetest School.
Oggi ho terminato due masterclass di due giorni in questa scuola! È la seconda volta che partecipo ad uno dei loro corsi! Sono tornata volentieri perché ho incontrato dei docenti molto preparati e disponibili ad aiutarti nelle varie difficoltà che si incontrano…che siano apprendimento delle varie tecniche o anche di metterle in pratica ! I titolari due persone splendide…ti fanno sentire a casa…sembra di stare in una famiglia! E quando arriva il momento di salutarsi diventa davvero difficile! Tornerò sicuramente a partecipare ad altri corsi perché è una scuola che merita davvero in tutte le sue sfaccettature!
Se ci fossero altre stelle le metterei, perché le merita tutte e anche di piu!!"Da Ravenna ho deciso di venire a Sweetest cooking school perchè mi ha colpito la struttura e il livello di preparazione dei docenti" Ottima organizzazione e professionalità. Un grazie anche a te Simona.. sempre con il sorriso. Al prossimo corso.❤
Consiglio vivamente questa scuola dove ho trovato professionalità, gentilezza e tanta pazienza per noi principianti. Una scuola dove non hai bisogno di portarti niente se no la tua passione.I miei prossimi corsi saranno sicuramente alla SWEETEST SCHOOL insieme a Angelo Kofler sugar artist🔝
Che dire! Ho appena concluso il corso professionale pasticcere decoratore! Esperienza che mi ha arricchito sotto tutti i profili! I docenti Gennaro Volpe e Angelo Kofler sono stati due guide eccellenti dal punto di vista professionale e non ultimo sotto il profilo umano...persone semplici, umili ma che con il loro bagaglio mi hanno riempito di passione ! Grazie a loro il mio sogno potrà essere più vicino! Corso ben organizzato e seppur in full immersion, pienamente rispondente alle mie aspettative! È stata un'esperienza indimenticabile! Grazie di cuore a Simona Miramare e Lorenzo Renzetti, grazie a voi un sogno può diventare realtà!♥️
