Sweetest school - scuola di cucina

Corso di pasticceria moderna – Monoporzioni da banco. Docente Lorenzo Puca

100,00

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Saldo del corso: € 249,00 (IVA inclusa) Prezzo speciale per chi per chi ha frequentato la Professional Pastry & Cake Design School

Saldo del corso per tutti gli altri iscritti: € 260,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: € 360,00 (IVA inclusa)

Prezzo speciale riservato a chi ha frequentato la Professional Pastry & Cake Design School: € 349,00 (IVA inclusa)

Esaurito

Descrizione

Corso di pasticceria moderna – Monoporzioni da banco.

Piccole porzioni di pasticceria servite in chiave moderna, con un tocco di originalità.

Docente: Lorenzo Puca (Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores 2015. Finalista al talent show RAI TV “Il Più Grande Pasticcere”). 

  • Sede del corso: Sweetest school – via Padre Ugolino Frasca, lotto n°7 – 66100 Chieti -presso GEBA srl
  • Durata: 16 ore
  • Docente del corso: Lorenzo Puca (Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores 2015)
  • Data: lunedì 09 ottobre e martedì 10 ottobre 2017
  • Orario: dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00 circa (pausa pranzo di 1 ora, libera)
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).
  • Costo del corso  € 360,00 (IVA inclusa).
  • Sconto speciale riservato a chi ha frequentato la “Professional Pastry & Cake Design School by Sweetest” 
  • Prezzo finale scontato per gli ex alunni: € 349,00 (IVA inclusa)
  • Pagamento: acconto di iscrizione € 100,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) pagabile direttamente al corso o tramite bonifico entro il 30 settembre 2017
  • Rivolto a: pasticceri che vogliono arricchire la loro offerta con prodotti attuali ed originali, sempre più richiesti nelle pasticcerie, sia per il servizio al tavolo, sia per il take away, secondo le ultime tendenze.

PROGRAMMA DEL MASTER

Il maestro Lorenzo Puca realizzerà monoporzioni di vario genere: montate, stampate, tagliate, in bicchiere, da forno, caratterizzate da creme leggere e interni innovativi. Saranno realizzate anche diverse decorazioni d’effetto ma di facile realizzazione, per rendere ancor più belle ed eleganti le proprie creazioni. Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica. 

Un’attenzione particolare sarà riservata dedicata al confezionamento ed alla decorazione dei dolci, per una presentazione adatta sia per l’esposizione in un elegante banco di una pasticceria, sia su uno scenografico buffet.  

Il docente illustrerà, inoltre, tutti gli accorgimenti necessari per la corretta conservazione e lo stoccaggio, l’utilizzo del freddo e la rigenerazione dei prodotti, nonché idee e spunti per organizzarsi al meglio, in modo razionale e senza sprechi.

Il punto di vista del maestro

Durante il corso il maestro Puca punterà l’attenzione sulla necessità di ricercare l’originalità e l’abilità manuale del pasticcere, cercando di ridurre al minimo l’utilizzo di stampi in silicone, per dare spazio all’applicazione di tecniche nate dalla fanatsia e dalla creatività personale del pasticcere. Una concezione innovativa della pasticceria, che renderà ancora più originali le tue creazioni.

Verranno illustrate ed eseguite ricette anche mediante l’uso di stampi in 3D.

 ARGOMENTI DEL CORSO

  • Bisquit alla mandorla savoiardo
  • Meringa
  • Pasta choux con cralin frolla al cacao
  • Diverse tipologie di cremoso (al cioccolato amaro, al gianduia, al limone)
  • Diverse tipologie di creme leggere (yogurt e fragola, mandorla)
  • Namelaka
  • Gelatine e composte di frutta
  • Creme pre-cristallizzate (mousse al mascarpone e bavarese alla vaniglia)
  • Mousse a base crema inglese
  • Mousse a base pat a bombe
  • Diverse tipologie di glasse (al caramello fondente, al cacao, al cioccolato bianco, in trasparenza)
  • Effetto spruzzato
  • Decori in cioccolato
  • Dolci al cucchiaio

UN REGALO SPECIALE! 

Per la prima volta, ed in esclusiva per la Sweetest school, il maestro Lorenzo Puca realizzerà e fornirà la ricetta del dolce “Chiave di violino” con il quale si è aggiudicato il titolo di Miglior Monoporzione al Cioccolato al concorso “The Star Of Chocolate” International Competition – Sigep 2016.

Si tratta di un dolce innovativo e complesso, composto al 100% da cioccolato. 

“Su una base croccante alla gianduia, si utilizzano diverse tipologie di cioccolato specifiche, che andranno a comporre i vari strati sovrapposti: mousse al cioccolato, cremoso al cioccolato, cremoso al gianduia, intervallati da fogli di cioccolato, il tutto rifinito con una glassa al caramello e cioccolato fondente” (Lorenzo Puca)

Un dolce articolato e complesso che ti stupirà!
Impara tutti i segreti per realizzarlo!


Cosa comprende il corso

  • frequenza delle lezioni • materiale didattico • attestato finale • grembiule Sweetest • coffee break 
  • Inoltre: tutte le attrezzature professionali, strumenti, minuterie e materie prime
  • Il costo dell’eventuale alloggio per chi viene da fuori sede è escluso, così come quello dei pasti

 

Sede del corso: laboratorio Sweetest school presso GEBA srl – via P. Ugolino Frasca, box 7- 66100 Chieti (all’interno del Centro Direzionale Dama)

Alloggio: Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”

Vuoi scoprire di più sul maestro Lorenzo Puca? Leggi questa bellissima intervista


Informazioni su come raggiungere la sede dei corsi Sweetest school Pescara

Indirizzo SWEETEST SCHOOL – sede dei corsi

c/o Geba S.r.l.
in Via Padre Ugolino Frasca, box 7-G (all’interno del Centro Direzionale Dama)
66100 Chieti (CH)

Nota Bene!

La sede dei corsi Sweetest, benchè sita in provincia di Chieti, viene intesa a Pescara in quanto si trova nella zona industriale che è inglobata in un’unica area urbana Pescara-Chieti. Risulta quindi più conveniente fare riferimento a Pescara (per chi viene da fuori) in quanto dista soli 15 minuti dal centro città (collegata direttamente tramite l’asse attrezzato).

Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it

tel. 085 9160021 (segreteria)
cell. 342 167 97 44 (event planner)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

WhastApp  393 6911266

Come raggiungere la sede Sweetest

Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara.

IN AUTO -da qualsiasi direzione, prendere l’uscita autostrada Pescara Ovest-Chieti (fare riferimento all’edificio IKEA)

-Per chi viene dalla direzione Roma, prendere  l’uscita Chieti Pescara dell’autostrada E80

IN TRENO – destinazione “Pescara Centrale” consulta il sito trenitalia


IN AREO – per gli orari dei voli consulta il sito Aeroporto d’Abruzzo


IN AUTOBUS – consulta le autolinee con destinazione Pescara:

https://www.flixbus.it/
http://www.italybus.it/
http://autolinee.baltour.it/
http://www.arpaonline.it/
http://www.difonzobus.com/
http://www.sangritana.it/


 

c/o Geba S.r.l.
Via Padre Ugolino Frasca lotto n° 7 G  c/o Centro “Il Parco”
66013 Chieti Scalo (CH)

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni. Grembiule logato Sweetest, in omaggio. Attestato: al termine del master si consegue l'attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall' A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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