Sweetest school - scuola di cucina

Corso – Il pane nelle sue declinazioni, lievito madre e lievito di birra – con Giovanni Gandino

30,00

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 30,00 (IVA inclusa).

Saldo del corso: € 50,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: scontato da € 99,00 a € 80,00 (IVA inclusa).

Esaurito

Descrizione

Il pane nelle sue declinazioni, lievito di birra e lievito madre, con Giovanni Gandino.

Con impasti integrali e farine macinate a pietra.

Come creare pane fragrante in gusti e forme diverse; un prodotto sano e genuino sempre fresco e a disposizione!

Giovanni Gandino ti condurrà in un viaggio nel mondo della panificazione, mostrandoti in pochi passaggi, come avere sempre pane fresco e fragrante fatto direttamente dalla tue mani.

Il corso di cucina sul pane è fondamentale per insegnarti il giusto impasto, le tecniche di lievitatura e cottura.

Potrai imparare a creare tanti tipi di pane diverso: da quello bianco a quello integrale, passando per pezzature diverse e pani colorati.

“Impareremo a sfornare ciabatte, baguette, filoncini e tanti altri formati!”

Il docente: lo chef Giovanni Gandino, esperto lievitista a livello internazionale, panificatore, tra i massimi esperti italiani dell’Arte Bianca, insegnante di panificazione, di pasticceria, pasta e pizza presso le più prestigiose scuole di cucina in Italia, ospite fisso in programmi di Alice TV e “Detto Fatto” su Rai 2, autore di libri e raccolte di ricette (“Pane, Pizza, Focaccia. 222″) e numerosi articoli su riviste specialistiche del settore (Alice Cucina e tante altre). 

Al termine del corso degusteremo i prodotti realizzati. 

Ai corsisti verrà fornito ampio ed esclusivo ricettario del maestro Giovanni Gandino

Il lievito madre: utilizzando il lievito naturale si possono realizzare pani e dolci ad alta digeribilità; il pane si conserva integro più a lungo senza l’uso di conservanti e risulta adatto anche a chi soffre di intolleranze. Con il metodo della lievitazione naturale si possono realizzare tutti i tipi di pane, pizze, focacce, ma anche brioche, torte, biscotti e tantissimi altri dolci fragranti e genuini.

Durante il corso verranno illustrati i principi necessari alla preparazione di vari tipi di pane. Il maestro fornirà le nozioni fondamentali per la conoscenza della pasta madre, si esamineranno i vari tipi di farine ed acque, il sale, lo zucchero e, soprattutto, i lieviti.

Non è richiesta esperienza, il corso è rivolto a tutti! 

  • E per coloro che già hanno dimestichezza con la materia, questo corso è ideale per chiarire dubbi o correggere errori.

DESCRIZIONE DEL CORSO

  • Durata:  circa 7 ore
  • Full immersion : corso teorico e pratico (la parte iniziale include le nozioni teoriche di base)
  • Data corso: lunedì 29 ottobre 2018
  • Docente: Giovanni Gandino (leggi il curriculum nella sezione docenti)
  • Orari: dalle 10.00 alle 13.00 e dalle 14.30 alle 17.00/17.30
  • Attestato finale:  SWEETEST SCHOOL, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti e da Federterziario scuola.
  • Eccezionale prezzo scontato: da € 99,00 a € 80,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: acconto di iscrizione pari a € 30,00 pagabili tramite il nostro e-shop o tramite bonifico bancario, saldo € 50,00 tramite bonifico bancario entro il 20 ottobre 2018.
  • Rivolto: sia a professionisti che vogliono migliorare le proprie conoscenze sul pane, lieviti e i vari tipi di farine, sia a persone desiderose di conoscere e approfondire il mondo dell’Arte Bianca.
  • Ideale: per tutti coloro che vogliono riscoprire la pratica antica e genuina di fare il pane fatto in casa.
  • Al termine del corso sarà possibile riportarsi un pezzo di lievito madre datato 17 anni del docente. 
  • Ad ogni corsista verrà data una copia dell’ampio ricettario esclusivo del docente

PROGRAMMA DEL CORSO

Il corso inizierà con una parte di introduzione teorica e si passerà poi alla realizzazione dei vari tipi di pane. Durante il corso particolare importanza verrà data alle tecniche molitorie e verranno trattati temi come: agronomia, tecniche culturali, entomologia, cenni di chimica, microbiologia.

Argomenti trattati:

  • La farina
  • I lieviti: lievito madre solido. Liquido. La biga. Lievito di birra
  • Gli altri ingredienti

Ricette:

  • Ciabatta con biga
  • Pane 7 cereali con lievito madre solido
  • Pane di grano duro con lievito madre liquido
  • Baguette con biga
  • Panini al concentrato di pomodoro con lievito di birra
  • Pane di pasta dura con lievito di birra
Sfoglia la gallery del corso

 


Come raggiungere la sede del corso

Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara e proseguire poi in direzione Chieti Scalo (asse attrezzato)

Sede del corso: Sweetest school c/o Geba srl, in via P. Ugolino Frasca, lotto n. 7 -Centro Dama “Il Parco”- 66100 (CH)

Per informazioni contattaci qui: 

email: corsi@sweetest.it
tel. 085 9160021 (segreteria 9/13 – 14.30/18.30)
cell. 342 167 97 44 (event planner)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

WhatsApp: 392 6911266

 


Indirizzo sede del corso

Laboratorio didattico Sweetest school c/o Geba
Via Padre Ugolino Frasca lotto n. 7  (c/o Centro “Il Parco”)
66013 Chieti Scalo (CH)

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni. Grembiule logato Sweetest, in omaggio. Ricettario esclusivo del docente.
Attestato finale di partecipazione al corso.

LA CLASSE

La classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 15. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al corso si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre il grembiule.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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