Sweetest school - scuola di cucina

Master sul cioccolato e pralineria artigianale – Pescara 28 e 29 ottobre 2019

150,00

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 150,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: € 399,00 (IVA inclusa)

Prezzo speciale riservato a chi ha frequentato la Professional Pastry & Cake Design School: € 369,00 (IVA inclusa)

 

8 disponibili

Descrizione

Corso di specializzazione sul cioccolato e pralineria artigianale –  Docente Gennaro Volpe 

Il maestro Gennaro Volpe torna alla Sweetest school con il corso di specializzazione e approfondimento nel  mondo del cioccolato, in tutte le sue sfumature. Il corso è rivolto a tutti, si parte da un livello base, per arrivare alla creazione di un assortimento completo di pralineria, dalle forme più innovative e dai ripieni e abbinamenti più accattivanti. 

Scopri le tecniche imparare a lavorare il cioccolato e acquisisci manualità per creare il tuo cioccolatino perfetto!

Un corso full immersion teorico-pratico per imparare a realizzare cioccolatini e praline in maniera totalmente artigianale e conoscere i fondamenti teorici e pratici per la lavorazione del cioccolato.

  • Sede del corso: Sweetest school – via Padre Ugolino Frasca, lotto n°7 – 66100 Chieti -presso GEBA srl
  • Durata: 16 ore
  • Docente del corso: Gennaro Volpe (coordinatore dell’Università del Cioccolato e Ambasciatore Caffarel) 
  • Data: lunedì 28 e martedì 29 ottobre 2018
  • Orario: dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.00
  • Attestato: Al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (scuola associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca), F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Sicilia).
  • Costo del corso:  € 399,00 (IVA inclusa).
  • Sconto speciale: riservato a chi ha frequentato la “Professional Pastry & Cake Design School by Sweetest”
  • Prezzo finale scontato per gli ex alunni: € 369,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: acconto di iscrizione € 150,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro il 30 settembre 2019.
  • Adatto a tutti: è sufficiente avere un pò di dimestichezza nell’utilizzo delle attrezzature di pasticceria.
  • Finalità del corso: specializzarsi ed approfondire l’arte del cioccolato partendo dalle nozioni fondamentali.

 

PROGRAMMA DEL MASTER

  • Nozioni di base
  • Storia del cacao (cenni) e chimica del cioccolato
  • La giusta tecnica per il temperaggio del cioccolato manuale
  • Il corretto utilizzo di attrezzature e stampi
  • Realizzazione di vari tipi di praline e cioccolatini
  • Realizzazione di ganache
  • Decorazioni e colori
  • Esposizione e degustazione finale dei prodotti realizzati

Al master verrà fornito ampio ricettario esclusivo del docente

A CHI E’ RIVOLTO IL MASTER DI CIOCCOLATO
A tutti i professionisti e amanti del settore che vogliono conoscere e mettere in pratica le tecniche avanzate e specialistiche della lavorazione del cioccolato.  Il corso dedicato alle basi della cioccolateria artigianale, si rivolge a persone senza o con una breve esperienza nel settore o provenienti da studi o professioni in altri ambiti.

Se vuoi imparare a realizzare cioccolatini e praline moderne, variegate e colorate, sia in termini di decorazioni che di bilanciamento del ripieno, questo è il corso adatto a te! 

DESCRIZIONE DEL MASTER

Il master sul Cioccolato e pralineria moderna permette di conoscere i fondamenti teorici e pratici sul cioccolato: come lavorarlo e come realizzare artigianalmente alcuni dei prodotti classici della cioccolateria. Il docente è Gennaro Volpe, personaggio illustre del mondo della pasticceria, ambasciatore e coordinatore dell’Università del Cioccolato Caffarel, ha dedicato al cioccolato una parte importante della sua vita professionale: una passione che riesce a trasmettere a tutti coloro che apprendono da lui.

Il corso prevede momenti di coinvolgimento dei partecipanti nella produzione e tratta i seguenti argomenti:

la terminologia professionale del cioccolato, la copertura, come nasce, si produce e come si lavora e trasforma il cioccolato; le tecniche di temperaggio e le lavorazioni; i prodotti, le materie prime e i semilavorati necessari a preparare un assortimento completo di pralineria e alcuni di prodotti di confetteria; la conservazione e lo stoccaggio dei prodotti; piccoli pezzi da esposizione e vendita.

Modalità didattica: lezioni teorico-pratiche a numero chiuso con esposizione finale dei prodotti

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • grembiule logato Sweetest • ricettario esclusivo del docente• coffee break.


Come raggiungere la sede del corso

Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara.

IN TRENO – destinazione “Pescara Centrale” consulta il sito trenitalia


IN AREO – per gli orari dei voli consulta il sito Aeroporto d’Abruzzo


IN AUTOBUS – consulta il siti:
http://www.italybus.it/
http://autolinee.baltour.it/
http://www.arpaonline.it/
http://www.difonzobus.com/
http://www.sangritana.it/


Per informazioni contattaci qui:
corsi@sweetest.it

WhtatsApp: 392 6911266

tel. 085 9160021
cell. 342 167 97 44
cell. 393 012 05 51

Indirizzo sede del corso

c/o Geba S.r.l.
Via Padre Ugolino Frasca1 16 lotto n° 7 G  c/o Centro “Il Parco”
66013 Chieti Scalo (CH)

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni. Grembiule logato Sweetest, in omaggio. Attestato di partecipazione al Master Sweetest Professional Pastry School.
Dispensa e Ricettario esclusivo del docente.

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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