Descrizione
Masterclass di pasticceria estiva classica e moderna
“La pasticceria estiva di Lorenzo Puca”, Campione Italiano di Pasticceria 2018 (torte e monoporzioni).
Dolci freschi per l’estate: diverse strutture e abbinamenti per dolci leggeri ed equilibrati a di base frutta. Nuove forme, colori e strutture.
Docente: Lorenzo Puca – Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores 2015 e 2018.
Finalista al talent show televisivo di RAI 2 “Il Più Grande Pasticcere”
- Sede del corso: Sweetest school – via Padre Ugolino Frasca, lotto n°7 – 66100 Chieti -presso GEBA srl
- Durata: 16 ore
- Docente del corso: Lorenzo Puca (Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores 2015 e 2018)
- Data: lunedì 28 maggio e martedì 29 maggio 2018
- Orario: dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00 circa (pausa pranzo di 1 ora, libera)
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dalle associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
- Costo del corso: € 360,00 (IVA inclusa).
- Sconto speciale riservato a chi ha frequentato la “Professional Pastry & Cake Design School by Sweetest”
- Prezzo finale scontato per gli ex alunni: € 349,00 (IVA inclusa)
- Pagamento: acconto di iscrizione € 100,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) pagabile direttamente al corso o tramite bonifico entro il 18 maggio 2018.
- Rivolto a: pasticceri, ristoratori, gelatieri, professionisti del settore che intendono rinnovare la propria vetrina e la propria offerta di prodotti in base alla stagionalità, seguendo la tendenza del momento in pasticceria, arricchendola con un tocco di estro e fantasia e puntando sulla freschezza del prodotto.
Descrizione del corso
Durante il corso verranno realizzati dolci a base di frutta, ideali per una presentazione estiva accattivante e moderna. Si utilizzeranno diverse strutture e abbinamenti per dolci leggeri ed equilibrati, con nuove seducenti forme e gusti per una pasticceria più fresca ed estiva.
Il pastry chef Lorenzo Puca illustrerà come creare interessanti proposte per arricchire il banco, perfette per una vetrina di pasticceria di nuova concezione che punta sulla stagionalità e sulla freschezza.
Si realizzeranno le torte in abbinamento alle monoporzioni, pertanto di ogni dolce avremo due versioni: torta e monoporzione da banco.
- creme e mousse leggere per l’estate con diverse strutture e abbinamenti
- glasse a specchio e di vario tipo
- si utilizzeranno stampi in silicone di varie forme e dimensioni, ponendo l’attenzione alla tendenza del momento in pasticceria
Argomenti del corso
- Frolle
- Bisquit mandorla
- Mousse al cocco
- Composta di ananas
- Effetto velluto
- Cremoso al limone
- Meringa
- Pasta bignè con croccantino
- Crema pasticceria ricca
- Chantilly al mascarpone
- Gelatine di frutta
- Confettura di lamponi
- Crema mousseline al pistacchio
- Mousse al formaggio
- Cremoso esotico
- Glasse
- Crema leggera allo yogurt
- Caprese al limone
- Namelaka alla mandorla
- Pan di Spagna al cioccolato
- Cremoso al cioccolato
- Biancomangiare
- Mousse al cioccolato
- Glassa al caramello
- Decori in cioccolato
IN PIU’ UN REGALO SPECIALE PER TE!
Per la prima volta, ed in esclusiva per la Sweetest school, il maestro Lorenzo Puca realizzerà e darà la ricetta del dolce “DESIDERIO” con il quale ha vinto il titolo di Miglior Torta Moderna al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores Sigep 2018.
- Torta DESIDERIO (Miglior Torta Moderna al Campionato Italiano di Pasticceria seniores SIGEP 2018)
Composto da:
- Croccante
- Pan di spagna al cioccolato
- Cremoso guanaja
- Pan di spagna al cioccolato
- Biancomangiare mandorla e vaniglia
- Gelatina al mandarino e passion fruit
- Pan di spagna al cioccolato
- Mousse al cioccolato guanaja
- Glassa al caramello
Cosa comprende il corso:
- frequenza delle lezioni • materiale didattico • attestato finale • grembiule Sweetest • coffee break
- Inoltre: tutte le attrezzature professionali, strumenti, minuterie e materie prime
- Il costo dell’eventuale alloggio per chi viene da fuori sede è escluso, così come quello dei pasti
Sede del corso: laboratorio Sweetest school presso GEBA srl – via P. Ugolino Frasca, box 7- 66100 Chieti (all’interno del Centro Direzionale Dama)
Alloggio: Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
Vuoi scoprire di più sul maestro Lorenzo Puca? Leggi questa bellissima intervista!
Informazioni su come raggiungere la sede dei corsi Sweetest school Pescara
Indirizzo SWEETEST SCHOOL – sede dei corsi
c/o Geba S.r.l.
in Via Padre Ugolino Frasca, box 7-G (all’interno del Centro Direzionale Dama)
66100 Chieti (CH)
Nota Bene!
La sede dei corsi Sweetest, benchè sita in provincia di Chieti, viene intesa a Pescara in quanto si trova nella zona industriale che è inglobata in un’unica area urbana Pescara-Chieti. Risulta quindi più conveniente fare riferimento a Pescara (per chi viene da fuori) in quanto dista soli 15 minuti dal centro città (collegata direttamente tramite l’asse attrezzato).
Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it
tel. 085 9160021 (segreteria)
cell. 342 167 97 44 (event planner)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)
WhastApp 393 6911266
Come raggiungere la sede Sweetest
Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara.
IN AUTO -da qualsiasi direzione, prendere l’uscita autostrada Pescara Ovest-Chieti (fare riferimento all’edificio IKEA)
-Per chi viene dalla direzione Roma, prendere l’uscita Chieti Pescara dell’autostrada E80
IN TRENO – destinazione “Pescara Centrale” consulta il sito trenitalia
IN AREO – per gli orari dei voli consulta il sito Aeroporto d’Abruzzo
IN AUTOBUS – consulta le autolinee con destinazione Pescara:
https://www.flixbus.it/
http://www.italybus.it/
http://autolinee.baltour.it/
http://www.arpaonline.it/
http://www.difonzobus.com/
http://www.sangritana.it/
Mappa Sweetest school
SERVIZIO NAVETTA
Servizio su richiesta riservato a chi alloggia nelle strutture in convenzione (disponibile solo per le giornate del corso).
Da richiedere direttamente alle strutture in convenzione: clicca qui
Inviaci un’email di richiesta a info@sweetest.it e ti forniremo i dettagli
