Descrizione
APPROFONDIMENTI IN PASTICCERIA
Dal 9 al 13 marzo 2020
INTEGRAZIONE AL CORSO PER PASTICCERE CAKE DESIGNER 80 ORE
UN CORSO INTENSIVO DI 40 ORE FULL IMMERSION + STAGE OPZIONALE
UN CORSO DI APPROFONDIMENTO SPECIFICO PER GARANTIRE UNA FORMAZIONE A 360°
Un corso ideato e strutturato solo per te, che hai già frequentato il corso per pasticcere cake designer 80 ore, avrai la possibilità di integrare la tua formazione con gli approfondimenti che saranno trattati nel corso base per pasticcere decoratore di 120 ore.
Siccome il gruppo integrativo degli ex alunni sarà inserito nella classe del corso che si terrà dal 9 al 13 marzo 2020, per motivi logistici potranno essere introdotti solamente 6 ex alunni per volta.
DESTINATARI
La masterclass è riservata agli ex alunni che hanno già frequentato il Corso per Pasticcere Cake Designer 80 ore (“Professional Pastry & Cake Design school)qui alla Sweetest school, e desiderano approfondire le loro conoscenze in pasticceria, integrando la loro formazione con gli argomenti aggiuntivi del nuovo corso per pasticcere decoratore da 120 ore.
Questo ciclo di lezioni di 40 ore, denominate “Approfondimenti in pasticceria” è da considerarsi esclusivamente un’integrazione o un approfondimento del corso precedente, pertanto non è aperto ad esterni.
COM’E’ STRUTTURATO IL CORSO
Il programma (unico nel suo genere, studiato appositamente dalla scuola Sweetest) è un’evoluzione del precedente corso professionale per Pasticcere Cake Designer da 80 ore: è strutturato in 3 moduli di lezioni, pratiche e teoriche, con possibilità di ampliare le proprie competenze svolgendo uno stage finale (opzionale).
La parte che andrai a frequentare riguarda solo gli approfondimenti della pasticceria di base già precedentemente trattati, con l’introduzione di nuovi argomenti, come: la pasticceria moderna, i semifreddi, la pasticceria salata, ecc. (leggi il programma dettagliato delle lezioni più sotto)
Inoltre, è stato introdotto un modulo specifico dedicato alla manipolazione degli alimenti, sicurezza e igiene nei luoghi di lavoro, e chi lo vorrà, potrà conseguire l’attestato H.A.C.C.P. presso la nostra scuola (su richiesta).
Il corso prevede sia parti teoriche che pratiche e la realizzazione di un buffet finale di pasticceria.
FREQUENZA
- Durata totale: 40 ore di lezioni teoriche e pratiche
- Frequenza: dal 9 al 13 marzo 2020
- Svolgimento delle lezioni: dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle 17.30 (pausa pranzo 30 min. circa)
ATTESTATO
- Al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
COSTO
- Costo del corso: prezzo speciale € 499,00 (IVA inclusa)
MODALITA’ DI PAGAMENTO
- Acconto di iscrizione: € 199,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop.
- Saldo della differenza: € 300 pagabile entro il 2 marzo 2020 tramite bonifico.
RATEIZZAZIONE
Possibilità di finanziamento: potrai dilazionare l’intero costo del corso (o parte) fino a 24 rate mensili.
- Contatta la segreteria per maggiori informazioni (tel. 085 .9160021), oppure scrivi ad amministrazione@sweetest.it indicando un tuo recapito telefonico per essere ricontattato.
PROGRAMMA
PASTICCERIA: APPROFONDIMENTI
- Pan di Spagna moderno
- La pasticceria moderna (torte moderne, monoporzioni, mignon moderni)
- Le bavaresi, le mousse (al cioccolato, alla frutta, ai gusti crema), la crema mousseline, le creme al burro (con meringa italiana, con base semifreddo, con zucchero fondente)
- Gli inserimenti. Le ganache (bilanciamenti, preparazione e utilizzo), i cremosi, le gelatine di frutta, i croccanti da inserimento
- Cioccolato, tecniche di lavorazione: il temperaggio, la colatura, le farciture e le decorazioni per cioccolatini. Conservazione e decorazione
- Ganache e cremini, pralineria stampata, pralineria tagliata e glassata
- Semifreddi
- La decorazione all’italiana (al cornetto)
- La pasticceria salata
- Realizzazione del buffet finale
H.A.C.C.P. SICUREZZA E IGIENE ALIMENTARE
- Sicurezza e igiene nei luoghi di lavoro
- Igiene alimentare, misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti
- Applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare
- Rischi identificati
- Punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, su le misure correttive, le misure di prevenzione e la documentazione relativa alle procedure
- Etichettatura: regolamento (UE) n.1169/2011
- Pulizia e ordine del laboratorio
LE NOVITA’
- Corpo docente ampliato. Più docenti specializzati per ogni modulo di lezione, tra i quali vi sono Campioni del Mondo di pasticceria.
- Nuovo programma ampliato e intensivo, con approfondimenti specifici nella pasticceria e più pratica per gli alunni.
- Introduzione del modulo H.A.C.C.P. Sicurezze a Igiene alimentare, con possibilità di conseguire il relativo Attestato.
- NUOVI moduli di lezione: pasticceria salata, semifreddi, le basi di pasticceria più adatte per il cake design.
- POSSIBILITA’ di frequentare il master di approfondimento sull’introduzione al cake design ad un prezzo speciale a te riservato
LA CLASSE
Gli studenti della masterclass “Approfondimenti in pasticceria” saranno introdotti all’interno di una classe del corso professionale per Pasticcere Decoratore (120 ore), pertanto le classi sono a numero limitato di partecipanti, massimo 6 persone per ogni edizione.
SFOGLIA LA GALLERY DEL CORSO
METODO DI LAVORO
Al fine di garantire elevati livelli di efficacia e rapidità, gli alunni lavoreranno sia individualmente, sia a gruppi. Le impostazioni di lavoro sono basate su simulazioni di reali situazioni in laboratorio.
COSA COMPRENDE IL CORSO
Frequenza delle lezioni (dimostrazioni ed esercitazioni pratiche, lezioni teoriche). Dispense esclusive dei docenti, nr. 1 grembiule, n.1 cappello logato Sweetest.
Hai la possibilità di acquistare una seconda giacca al prezzo speciale a te riservato di € 45,00 (al posto di €60,00).
Il costo dell’eventuale alloggio per chi viene da fuori sede è escluso, così come quello dei pasti.
CORPO DOCENTE
Il corpo docente dei corsi della Sweetest School è formato dai migliori pasticceri e cake designers italiani, maestri pasticceri e consulenti pluri medagliati nei più importanti concorsi nazionali e internazionali.
I docenti di questa edizione di marzo 2020
- Gennaro Volpe per la pasticceria.
- Dott.ssa Rossella Gigante (lezione su H.A.C.C.P.).
SFOGLIA LE FOTO DEI CORSI PRECEDENTI
Seguici sulla nostra pagina ufficiale Facebook, sempre aggiornata, con le foto e le dirette dei corsi. Rimani in contatto con noi!
Ecco le foto degli ultimi corsi per pasticcere cake designer svolti:
COSA DICONO I NOSTRI ALUNNI
Cercavo un corso di pasticceria professionale di buon livello per acquisire le tecniche di base ma anche per imparare qualcosa di attuale come il Cake Design. Mi sono fatta aiutare dal mio compagno che è più pratico di me in queste cose. Dopo una ricerca on-line ci siamo imbattuti nella Sweetest. Prima di chiamare abbiamo cercato sul web notizie positive ma anche negative della scuola. La prima cosa che ci ha sorpreso e che abbiamo trovato solo informazioni utili. Nessuno ne parlava male. Già questo è stato un buon motivo per approfondire il nostro interesse. Il primo contatto telefonico è stato con Lorenzo Renzetti, il titolare, che si è dimostrato disponibile ad ascoltare le nostre esigenze dato che non siamo del settore ma vorremmo entrarci in futuro. Ho fatto l’iscrizione on-line come richiesto e la mia avventura è partita cosi. La prima settimana di corso è stata per me entusiasmante grazie alla passione di Gennaro Volpe. Il docente che con professionalità e passione si è dedicato a noi con generosità nel trasmetterci le tecniche di base, frutto di anni di esperienza nel mondo della pasticceria italiana e non solo. Basta cercare su Google e troverete la sua biografia e ciò che ha fatto nella sua carriera. La seconda settimana è stata dedicata al Cake Design e la mia passione è crescita. Sono state due settimane piene. Non è una passeggiata. Si lavora e si impara tanto. Sono trascorsi pochi giorni dalla fine del corso e sono un po’ nostalgica.Ma la mia avventura non è ancora finita con la Sweettest. Farò lo stage previsto dal corso come ulteriore esperienza di apprendimento. Un grazie anche a Lorenzo e Simona per la loro disponibilità. Ci rivediamo a breve…
Mihaela Nica (corsista)
Che dire… In soli 15 giorni, mi avete fatto innamorare ancor di più, di quello che si può definire Mondo Meraviglioso!
Un mondo di cui mi sento partecipe, mi rende davvero felice, mi fa sorridere il cuore… E continuerò!
Continuerò perchè voglio seguire il motto Sweetest ” Fai della tua passione, il tuo futuro “.E voglio farlo solo con Voi, non solo perchè sono entrata a far parte di una dolce famiglia ma anche per la vostra Professionalità, cordialità, disponibilità, simpatia, e tanto altro.
Sono fondamentali, perchè anche in questo campo, non si finisce mai di imparare!
Ed approfondire le conoscenze di questo Mondo con Voi, che ci fate Credere sempre nella nostra Passione, vuol dire lavorare professionalmente con concentrazione, allegria e amore.
Vi ringrazio ancora.
Ottima scuola! Professionalità e accurata scelta del corpo docente! La mia personale esperienza è stata estremamente positiva considerata la quasi totale inesperienza nel settore. Oggi dopo solo due settimane di formazione posso considerare sul serio di fare della mia passione un nuovo lavoro!
Grazia Palmisano (corsista)
Non saprei da dove iniziare a ringraziare tutto lo staff della scuola. Posso solo dirvi che è stata una esperienza stupenda che ha lasciato dentro di me un bagaglio di conoscenza enorme. Subito dopo il corso si è aperto un mondo lavorativo vasto, sono arrivate le prime conquiste personali e le prime conferme, la gente ti vede e ti considera un professionista non più la persona che fa torte in casa.
Voglio dire a chiunque stia pensando di intraprendere questo percorso di farlo con il cuore e con consapevolezza… solo così potrete raggiungere il risultato desiderato
Vincenzo Angelico (corsista)
Qualcuno ha paragonato qst esperienza come la pubblicità di una nota compagnia di crociere, beh nn posso ke confermare ke frequentare la Sweetest è proprio così. La grande competenza dei maestri l’attenzione per i corsisti da parte dello staff fanno di qst esperienza un bagaglio nn solo di studio ma di vera conoscenza. Se poi si ha anke la fortuna di fare buone amicizie ancora meglio. Io ho avuto anke qst fortuna.
Anna Maria Marzo (corsista)
Una scuola in cui si impara tanto e si viene seguiti passo passo, grazie agli insegnamenti dei bravissimi docenti. Un grazie anche a tutto lo staff…tornerò sicuramente alla Sweetest School per dei master…
Giovanna Aricò (corsista)
È una scuola ad alto livello formativo. Stupendi tutti. Sono fiera di aver partecipato al corso, dove ho potuto approfondire la mia passione nel creare torte e rendere felici chi le riceve…
Lucia Caiazzo (corsista)
Eccellente esperienza la mia con Sweetest sia a livello lavorativo che umano e di questi tempi non è poco . Energia positiva e marketing eccezionale. Bravi Simona e Lorenzo
Testimonianze estratte dalla nostra pagina facebook
CONVENZIONI
Per le strutture in convenzione: clicca qui
CONTATTACI
Se hai domande, contattaci!
RECAPITI
Centralino: 085 9160021
WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
Segreteria corsi: 342 167 97 44
Amministrazione: 393 012 05 51
I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
TESTIMONIANZE
Leggi le testimonianze estratte dalla nostra pagina Facebook e dalle recensioni su Google
LEGGI LE FAQ
Come ci si iscrive al corso?
Ci sono limiti di età?
È richiesta esperienza?
Ho effettuato il pagamento, risulto iscritto?
Quanto costa e come si paga
Non abito in zona. Ci sono strutture alberghiere e ristoranti convenzionati in zona?
Il corso mi piace. Ma qual è la validità del diploma finale?
