Descrizione

Corso Pizza e Focaccia ad alta digeribilità 

– Pescara, 27 gennaio 2017- 

Chef Giovanni Gandino

Lo chef Giovanni Gandino, maestro dell’Arte Bianca, esperto lievitista, illustrerà le migliori metodologie e tutti i segreti per ottenere una pizza fragrante e gustosa, ma soprattutto digeribile e delle soffici e profumate focacce, utilizzando lievito di birra e lievita madre vivo!

“Il gusto semplice della farina e dell’acqua in un impasto con 1 grammo di lievito per chilogrammo di farina!” 

Al corso verrà fornito ampio ed esclusivo ricettario e dispensa originale del maestro Gandino

Approfondimenti del corso

• Il grano tenero e gli altri cereali
• L’amido, gli zuccheri, il glutine, la crusca
• Come riconoscere le farine adatte
• Tecniche molitorie
• Tipologie diverse di lievito
• Tecniche di impasto
• Gli ingredienti

Ricette

• Pizza in teglia alla Romana
• Margherita
• Pesto e fagiolini
• Ricotta fiori di zucca e alici
• Pizza tonda al farro
• Con farina di castagne e prosciutto crudo
• Focaccia di Recco
• Focaccia di Genova
• Farinata

• Durata: 6/7 ore
• Full immersion : corso teorico e pratico (la parte iniziale include le nozioni teoriche di base)
• Data corso: venerdì 27 gennaio 2017
• Docente: Chef Giovanni Gandino (leggi il curriculum nella sezione docenti), esperto lievitista (ha lavorato per Panettoni Balocco e Panettoni Galoup), maestro dell’arte bianca, ospite fisso in programmi di Alice TV e “Detto Fatto” su Rai Due, autore di libri e raccolte di ricette (“Pane, Pizza, Focaccia. 222″) e numerosi articoli su riviste specialistiche del settore. 
• Orari: dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 17.00 
• Attestato finale:  SWEETEST SCHOOL (associata a Federterziario Scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).
• Eccezionale prezzo bloccato: € 99,00 (IVA inclusa) in  offerta lancio. ATTENZIONE! Solo fino al 31 DICEMBRE 2016
• Pagamento: in unica soluzione tramite il nostro e-shop o tramite bonifico bancario
• Posti limitati: la classe si completerà al conseguimento del numero massimo di iscritti consentito
• Rivolto: sia a professionisti che vogliono migliorare le proprie conoscenze, sia a persone desiderose di conoscere e approfondire il mondo dell’Arte Bianca.
• Finalità del corso:  imparare a creare,  conservare e mantenere vitale nel tempo la pasta madre.
• Note extra: al termine del corso ogni corsista porterà a casa gli impasti realizzati al corso e potrà degustare i prodotti fatti nella giornata. 
• Il maestro Giovanni Gandino regalerà un pezzo del lievito madre datato 15 anni a chi vorrà riportarlo a casa. Pertanto è necessario venire al corso muniti di appositi contenitori per il trasporto. 

Come raggiungere la sede del corso

Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara e proseguire poi in direzione Chieti Scalo (asse attrezzato)

Sede del corso: Sweetest school c/o Geba srl, in via P. Ugolino Frasca, lotto n. 7 -Centro Dama “Il Parco”- 66100 (CH)

Per informazioni contattaci qui:
corsi@sweetest.it
tel. 342 167 97 44
tel. 393 012 05 51

Indirizzo sede del corso

Il laboratorio didattico della Sweetest si trova c/o l’azienda partener Geba S.r.l.
Via Padre Ugolino Frasca lotto n. 7  c/o Centro Dama “Il Parco”
66013 Chieti Scalo (CH)