Per te la video ricetta delle Zeppole di San Giuseppe da fare in casa
Se non ha ancora mangiato le Zeppole quest’anno, ecco una buona occasione per prepararle in casa!
C’è sempre tempo per questo dolce della tradizione, facile da fare e perfetto in ogni momento dell’anno.
Si possono fare sia fritte sia cotte al forno, farcite con crema pasticcera e decorate con amarena sciroppata.
Ecco qui la video ricetta che ci ha mandato il maestro Gennaro Volpe fatta in casa!
Le Zeppole di San Giuseppe fatte in casa
Ricetta impasto*
Ingredienti
- 250 g acqua
- 250 g latte
- 400 g burro
- 10 g sale
- 12 uova
- 500 g farina 00 W 160
Procedimento
In un tegame sul fuoco mettere acqua, latte, sale e burro portare ad ebollizione.
A fuoco lento, aggiungere la farina, continuare a girare fin quando l’impasto non è asciutto ed omogeneo.
Togliere dal fuoco ed incorporare le uova una per volta, miscelandole velocemente .
Una volta pronto l’impasto con un sac à poche munito di beccuccio rigato, creare la forma della zeppola sulla teglia.
Cuocere in forno a 190° C per circa 20/30 min
(la cottura varia a seconda della grandezza della zeppola )
Per la crema
- 500 g di latte
- 180 g zucchero
- 150 g tuorli
- 80 g amido di mais
- 1 buccia di limone non trattato
- 1/2 bacca di vaniglia
Procedimento
In un tegame unire amido, zucchero, tuorlo miscelare con un frustino.
A parte far bollire il latte con la buccia di limone e la bacca di vaniglia, versare nel composto girando con la frusta, filtrare con un passino e versare in un altro tegame cuocere a fuoco lento girando continuamente.
Quando le zeppole si saranno raffreddate, farcirle con la crema e decorare con amarena sciroppata e zucchero a velo – come in foto!
* Dosi per una teglia di zeppole di formato grande e nr. 2 teglie per il formato piccolo.
BUON APPETITO e AUGURI a tutti i papà!
Ricetta del nostro maestro Gennaro Volpe (Pasticceria Volpe, Napoli).
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