Descrizione

Corso di Pasticceria Regionale con Gennaro Volpe – 17 e 18 maggio 2021

I dolci della tradizione campana

Un corso di pasticceria napoletana con il maestro Gennaro Volpe, Premio Eccellenze Napoletane, per imparare le tecniche e la cultura della tradizione dolciaria regionale italiana.

La pasticceria napoletana è una vera e propria arte che si tramanda da secoli ed è parte integrante della storia e della tradizione della città. Ogni dolce tipico porta alla mente odori e sapori di tantissime culture che hanno influenzato e dominato l’antica Neapolis.

Basti pensare al Baba‘, alle sfogliatelle, la pastiera, le zeppole e tante altre prelibatezze davvero uniche, che realizzeremo insieme!

DESCRIZIONE

Durata: 16 ore
Docente: Gennaro Volpe
Data: 17 e 18 maggio 2021
Orario: dalle 9.00 alle 18.00
Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
Costo del corso: scontato da ~~€ 450,00~~ a € 360,00 (IVA inclusa).
Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 30 aprile2021
Rivolto: Il corso è dedicato a tutti gli appassionati e professionisti del settore, è aperto a tutti, anche a coloro che per la prima volta si approcciano alla pasticceria.
POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

PROGRAMMA DEL MASTER

Il corso di pasticceria regionale italiana con il maestro Gennaro Volpe ha come scopo quello di valorizzare e trasmettere le preziosissime preparazioni e tecniche della cultura dolciaria regionale italiana.

Il corso di pasticceria professionale dedicato alla Pasticceria Napoletana è tenuto dal maestro pasticcere Gennaro Volpe, pluripremiato maestro dell’omonima pasticceria Volpe a Napoli, con un’esperienza in tradizione dolciaria campana di circa 50 anni.

Ha rappresentato la pasticceria italiana nel mondo in numerosi concorsi, due torte Gambero Rosso (la sua pasticceria si è classificata per anni tra le migliori d’Italia), premio miglior pastiera e miglior babà, nel 2019 riceve il prestigioso riconoscimento Premio Eccellenze Napoletane.

Sfoglia la gallery dei dolci della tradizione napoletana realizzati dal maestro Gennaro Volpe

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Argomenti trattati

Il corso di pasticceria napoletana è totalmente pratico e verterà su tutte le preparazioni regionali campane che saranno realizzate completamente a mano, per apprenderne al meglio tutti i segreti e le tecniche.

Particolare importanza sarà data alla realizzazione manuale, alle tecniche ma anche al food cost del prodotto, alla sua presentazione finale, sua conservazione e stoccaggio.

Babà
Pastiera
Sfogliatella frolla
Sfogliatella riccia
Caprese classica e al limone
Zeppole
Code d’aragosta
Delizie al limone

La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contattare la segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivere a: corsi@sweetest.it

Cosa comprende il costo del corso

Dispensa esclusiva del docente
Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
Per i nuovi corsisti un grembiule esclusivo Sweetest in omaggio
Coffè break
Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso
Sconto esclusivo del 15% sull’acquisto di prodotti Silikomart® e su tutti i libri Chiriotti Editore

ALLOGGIO

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”

RECAPITI

Indirizzo Sweetest cooking school:clicca qui

Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it

WhatsApp 392.6911266

tel. 085 9160021 (centralino)
cell. 342 167 97 44 (segreteria)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO	– Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni. – Grembiule logato Sweetest Pastry School in omaggio solamente per i nuovi corsisti. – Dispensa esclusiva del docente. – Pausa caffè (il costo del pranzo è escluso).
LA CLASSE	Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI	Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé. In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello. E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio. Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

Corso di Pasticceria Regionale con Gennaro Volpe – 17 e 18 MAGGIO 2021

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