Descrizione

Sei un appassionato di caffè, un barista in cerca di perfezionamento, un imprenditore del settore della ristorazione, o sei in cerca di nuove opportunità lavorative? Vorresti elevare la qualità del caffè che offri ai tuoi clienti o trovare una nuova carriera in un settore appassionante?

Questo corso esclusivo, in collaborazione con Filicori Zecchini Italia®, è perfetto per te!

DESCRIZIONE DEL CORSO

Scopri l’Arte della Caffetteria e del Latte Art Professionale!

Il corso “Caffetteria e Latte Art Professionale” è un’esperienza intensiva progettata per fornire una formazione completa e approfondita. Le lezioni, tenute da esperti certificati, sono interamente pratiche per garantire un apprendimento efficace e coinvolgente.

PIANO DIDATTICO E METODO DI LAVORO

• Il corso Caffetteria e Latte Art Professionale è diviso in tre giornate di lezione, interamente pratiche, tenuto da docenti professionisti abilitati dall’azienda Filicori Zecchini®
• Ogni giornata inizia con una breve introduzione teorica seguita da sessioni pratiche, dove sarai guidato passo dopo passo dai nostri docenti.
• La classe, a numero chiuso, garantisce un’attenzione personalizzata per ogni partecipante, assicurando un apprendimento ottimale.

COSA IMPARERAI

Il corso professionale di caffetteria e latte art è destinato a coloro che intendono acquisire le conoscenze fondamentali per servire ai propri clienti caffè espresso e cappuccini tecnicamente perfetti.

Inoltre, imparerai le tecniche di latte art, che ti permetteranno di decorare le bevande con disegni eleganti e creativi, trasformando ogni tazza in un’opera d’arte da gustare e ammirare.

PROGRAMMA DEL CORSO

• GIORNO 1) CAFFETTERIA 360 GRADI

1. Cenni di botanica e processazione della materia prima
2. Excursus storico
3. Differenze fondamentali tra le varietà commerciali
4. Tostatura: teoria e valutazione fisica
5. L’espresso perfetto: regole e pratica
6. Crema di latte: come nasce il vero cappuccino. Teoria e pratica

• GIORNO 2) LATTE ART  (mattino)

Descrizione
Approfondire le tecniche di preparazione del cappuccino, esplorare le tante possibilità creative della Latte Art e realizzare delle prelibatezze che sono anche piccole opere d’arte.

Programma

1. L’importanza del caffè espresso nel cappuccino
2. Le caratteristiche del latte (composizione, tipologie, intolleranze) Tecniche di emulsione del latte
3. Le tecniche Latte art (free pouring, tecnica etching, tecnica topping
4. Pratica delle figure principali
5. Pulizia e manutenzione

 METODI ALTERNATIVI- BREWING (pomeriggio)

Descrizione
Il Corso Metodi Alternativi (Brewing) conduce alla scoperta delle tecniche di estrazione del caffè.

È dedicato a chi desidera imparare a preparare e degustare miscele e mono-origini estratte con strumenti provenienti da diverse parti del mondo: Aeropress, French Press, V60 e molti altri. 

Programma

1. Estrazioni in alternativa all’espresso (origini e diffusione del caffè più bevuto al mondo, concetto di bevanda meditativa)
2. Principi di estrazione alternativi (infusione, percolazione)
3. Monorigini e miscele a confronto
4. Il concetto di granulometria diversa del macinato (Macinare on demand, ogni estrazione ha la sua granulometria)
5. Dimostrazione pratica e degustazione dei vari metodi di estrazione (chemex, V60, french press, aeropress, filter coffee)
6. Il cold brew e le sue sfumature (in stagione)

• GIORNO 3)  SENSORY

Programma

1. Differenze tra arabica e robusta: analisi delle differenze tra le due piante; le caratteristiche e differenze in tazza
2. Monorigini: approfondiremo la conoscenza delle diverse origini del caffè, imparando a riconoscere le caratteristiche uniche dei caffè monorigini.
3. Tecniche di degustazione, metodi di preparazione e illustrazione su come esaltare i profili aromatici specifici di ciascuna origine. È un argomento fondamentale per i baristi che vogliono offrire ai clienti esperienze di caffè più personalizzate e di alta qualità.
4. IEI: standard di qualità e tecniche di preparazione dell’espresso. Guida alle migliori pratiche per garantire un espresso di alta qualità, dalla scelta dei chicchi alla tecnica di estrazione. Come si valuta un espresso e scheda di assaggio. 
5. Acido amaro dolce salato umami. Differenze ed assaggi delle acque (Discussione e confronti)
6. Assaggio di 6 caffè Miscela, monorigine, sovraestratto, sottoestratto, macinatura vecchia, con ripetizione sulla miscela.
7. Risultati e confronti con mediane

OBIETTIVI DEL CORSO

A CHI E’ RIVOLTO IL CORSO

Il corso Caffetteria e Latte Art Professionale è indirizzato a tutti i professionisti e aspiranti tali, coloro i quali desiderano approfondire le tecniche della caffetteria professionale e latte art partendo dalle basi.

Questo corso è pensato per:

• Appassionati di caffè che desiderano approfondire le loro conoscenze e abilità.
• Baristi che vogliono perfezionare le tecniche di caffetteria e latte art.
• Proprietari di caffetterie e ristoranti che desiderano migliorare la qualità del servizio e del prodotto offerto ai clienti.
• Aspiranti professionisti che cercano di entrare nel settore della caffetteria con una formazione solida e pratica.
• Persone in cerca di occupazione che vogliono acquisire competenze professionali richieste e aumentare le loro opportunità lavorative.

La nostra collaborazione con Filicori Zecchini Italia®

Un sigillo di Qualità

Filicori Zecchini®: una tradizione di Eccellenza nel Caffè

Filicori Zecchini è un’azienda italiana con una lunga e prestigiosa storia nel mondo del caffè. Fondata a Bologna nel 1919, l’azienda è sinonimo di qualità, eleganza e tradizione. Da oltre un secolo, Filicori Zecchini si dedica alla produzione e alla distribuzione di caffè di altissima qualità, conquistando un posto di rilievo sia sul mercato nazionale che internazionale.

Impegno e Innovazione

L’azienda è rinomata per il suo impegno nella selezione delle migliori materie prime e per l’innovazione costante nei processi di torrefazione. Filicori Zecchini unisce l’esperienza artigianale alla tecnologia moderna, garantendo un prodotto che soddisfa i palati più esigenti.

Formazione e Cultura del Caffè

Da oltre vent’anni, Filicori Zecchini® investe nella formazione professionale, offrendo corsi e percorsi di apprendimento per baristi e appassionati di caffè. La loro accademia è riconosciuta per l’elevata qualità dei corsi, tenuti da docenti esperti e appassionati. Questa dedizione alla formazione assicura che i partecipanti possano acquisire competenze pratiche e teoriche di altissimo livello.

Un Marchio di Qualità

Filicori Zecchini è molto più di un semplice produttore di caffè; rappresenta un vero e proprio marchio di qualità nel settore. L’azienda è conosciuta per la sua eleganza e raffinatezza, caratteristiche che si riflettono in ogni tazza di caffè. Scegliere Filicori Zecchini significa optare per l’eccellenza e per un’esperienza sensoriale unica.

La nostra collaborazione con Filicori Zecchini non è solo un valore aggiunto per il nostro corso, ma è un vero e proprio sigillo di qualità che garantisce una formazione di alto livello, arricchita da un secolo di esperienza e dedizione nel mondo del caffè.

DETTAGLI 

• Durata complessiva: 3 giornate 
• Date: 29 – 30 – 31 ottobre 2024
• Orari: dalle 10:00 alle 17:00 
• Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school validato da Filicori Zecchini
• Costo del corso: eccezionale prezzo lancio scontato da €650,00  a €499 (IVA inclusa)
• Pagamento: in un’unica soluzione acquistabile tramite il nostro e-shop. Oppure € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 15 ottobre 2024 secondo modalità prescelta.
• Oppure: in 3 rate da € 166,33 (senza interessi) con Klarna (contattaci allo 085 7994576 per informazioni) 

Cosa comprende il costo del corso:

• Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione, validato da Filicori Zecchini (azienda certificata)
• Frequenza delle lezioni.
• Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso: utilizzerai macchine espresso professionali di alta qualità per la preparazione dell’espresso. rinomate nel settore per le loro prestazioni e affidabilità in ambito professionale. Queste macchine, spesso presenti nei corsi di formazione, consentono di acquisire competenze pratiche su attrezzature che si trovano comunemente nei bar e nelle caffetterie di alta gamma.
• Grembiule esclusivo logato

NOTE

• Non occorre portare nulla, tranne la propria passione, forniremo tutto il necessario! 
• Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
• Il primo giorno del corso, è necessario arrivare in sede entro le ore 9:45

STRUTTURE CONVENZIONATE PER ALLOGGIARE

La Sweetest school ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive adatte ad ogni esigenza.

Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

Al momento della prenotazione ricordarsi di specificare di essere corsisti della Sweetest school.

Clicca qui –> ALLOGGI IN CONVENZIONE

Contatta la nostra segreteria corsi per qualsiasi richiesta o per ulteriori informazioni. 

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui

Segreteria: 085 7994576 

WhatsApp: 392 6911266

E-mail:corsi@sweetest.it

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 18:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.

• La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
• La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
• Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.