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Corsi di pasticceria e cake design Sweetest / Prodotto / Corso di panificazione – Ezio Marinato – 24 e 25 marzo 2025

Corso di panificazione – Ezio Marinato – 24 e 25 marzo 2025

€449,00

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Costo totale del corso: €449 (IVA inclusa)

 

3 disponibili

Categorie: ,

Descrizione

Corso di Panificazione

Data: 24 e 25 marzo 2025

Docente: Ezio Marinato

Scopri l’Arte della Panificazione con Ezio Marinato: Un Corso Unico e Imperdibile

Immergiti nel mondo della panificazione con uno dei maestri più acclamati a livello internazionale: Ezio Marinato.

Questo corso esclusivo di due giorni è un’opportunità unica per apprendere i segreti della panificazione direttamente da un professionista di fama mondiale: Ezio Marinato, maestro panificatore, rinomato per i suoi studi sul lievito madre e per l’innovativo utilizzo di farine alternative, ti guiderà attraverso tecniche moderne e tradizionali, insegnando a creare pani unici come il pane al riso venere e la ciambella rustica, in un’esperienza formativa intensiva

Durante il corso, approfondirai l’uso di prefermenti come Biga e poolish, essenziali per migliorare la qualità e la complessità dei tuoi prodotti. Inoltre, Ezio Marinato condividerà preziosi consigli su come organizzare al meglio un laboratorio di panificazione, ottimizzando produzione e qualità

Questo corso intensivo è un’opportunità imperdibile per chi desidera approfondire le proprie competenze nel settore della panificazione, sia per i professionisti del settore che per gli appassionati desiderosi di perfezionare le loro abilità

EZIO MARINATO
 
Un vero ambasciatore dell’arte della panificazione: con una carriera ricca di successi e riconoscimenti, Ezio Marinato è rinomato per la sua abilità nel combinare tradizione e innovazione.
Vincitore di numerosi titoli prestigiosi, tra cui il Campionato Mondiale di Panificazione, è considerato uno dei migliori panificatori del mondo, autore di importanti libri sulla panificazione, tra cui “Il Pane: Fatti e Misfatti” e “Lievito Madre: Segreti e Tecniche”.
 
Marinato ha dedicato la sua carriera allo studio approfondito del lievito madre e delle tecniche di panificazione tradizionali e moderne. La sua passione per l’innovazione e la qualità lo ha portato a esplorare l’uso di farine alternative e a sviluppare metodi che esaltano i sapori e la digeribilità del pane.
La sua esperienza e il suo talento lo rendono un maestro eccezionale, capace di trasmettere non solo le tecniche, ma anche la filosofia e l’amore per questo mestiere.
 

Obiettivi del Corso

  1. Approfondire le conoscenze sulle tecniche di panificazione avanzate: il corso mira a fornire una comprensione approfondita delle tecniche di lavorazione del pane, dalla gestione del lievito madre ai prefermenti come Biga, pasta fermentata e poolish.
  2. Esplorare l’uso di farine alternative: i partecipanti impareranno a utilizzare farine meno comuni, come riso venere, segale, farro e semola, rispondendo così alle tendenze attuali e alle esigenze del mercato.
  3. Migliorare l’organizzazione e la produttività: particolare attenzione sarà dedicata all’aspetto organizzativo nei laboratori di panificazione, per ottimizzare tempi e risorse.
  4. Sperimentare nuove ricette e tecniche: i partecipanti avranno l’opportunità di creare pani innovativi, migliorando la loro creatività e competenza.

  • Programma del Corso

     Tecniche e Farine Alternative

    1. Introduzione alla Panificazione con Ezio Marinato
      • Storia e filosofia della panificazione secondo il Maestro.
      • Presentazione del programma e obiettivi del corso.
    2. Farine Alternative e Tecniche Moderno-Tradizionali
      • Utilizzo di farine alternative come riso venere, farro, segale, e semola.
      • Approccio alle tecniche moderne mantenendo il rispetto per le tradizioni.
    3. Gestione del Lievito Madre e Prefermenti
      • Approfondimento sulla gestione del lievito madre.
      • Utilizzo di prefermenti come Biga, pasta fermentata e poolish.
    4. Pratica: Preparazione di Pani Speciali
      • Pane al riso venere
      • Ciambella rustica
      • Panpolenta

    Organizzazione e Produzione

    1. Aspetti Produttivi e Organizzativi
      • Ottimizzazione della produzione nei laboratori.
      • Pianificazione della produzione per garantire qualità e freschezza.
    2. Pani Speciali e Innovativi
      • Creazione di pani innovativi in risposta alle tendenze di mercato.
    3. Pratica: Realizzazione di Altri Pani
      • Ciabatta ai semi tostati
      • Rustico di segale
      • Pane alla frutta
      • Panciabatta
      • Pane antico
      • Pane in cassetta ai cereali
      • Tuttosemola
    4. Conclusione e Valutazione
      • Assaggio dei pani realizzati e discussione finale con Ezio Marinato.
      • Consegna degli attestati di partecipazione.

DETTAGLI 

  • Durata: 18 ore circa
  • Docente: Ezio Marinato
  • Data: 24 e 25 marzo 2025
  • Orario: 9:00 – 18:00 
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di partecipazione riconosciuto dalla FIDEF  Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Costo del corso: € 449,00 (IVA inclusa)
  • Pagamento: € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 14 marzo 2025 (secondo modalità prescelta)
  • Tipologia: dimostrativo e collaborativo: il corso prevede la partecipazione ed il coinvolgimento degli alunni.
  • Rivolto a: tutti coloro che desiderano arricchire la propria conoscenza tecnica nella lievitazione e nella produzione dei dolci lievitati in generale.
  • Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile!

Cosa comprende il costo del corso:

  • Attestato di partecipazione
  • Frequenza delle lezioni
  • Ricettario esclusivo del docente
  • Degustazione finale dei prodotti realizzati durante il corso

NOTE

  • Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
  • Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Segreteria: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea Città Sant’Angelo – Pescara.

  • La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
  • La fermata dell’autobus è a 50 mt
  • Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.

 

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali e i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest, in omaggio.
– Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12.
Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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