Descrizione

Un corso intensivo di due giorni per imparare a realizzare un buffet salato completo, attraverso una serie di proposte salate studiate per catering e buffet, come snack da aperitivo, piccoli bocconcini salati, brioche salate farcite, crackers, grissini, mousse salate, ecc.

Il corso è rivolto a pasticceri e ristoratori che desiderano rinnovare la propria offerta di banqueting e catering ed i momenti aperitivo in modo innovativo e con proposte contemporanee accattivanti.

Il docente Daniele Farchione  illustrerà anche come gestire la preparazione anticipata e lo stoccaggio, la presentazione e la finitura dei prodotti. 

PROGRAMMA DEL CORSO DI PASTICCERIA SALATA

Alcuni esempi delle ricette che realizzeremo al corso

• FROLLA SALATA E CREME 
  • Frollino salato con mousse al tonno e crostino di grana
  • Crostatine con crema pasticcera salata e verdure

   LIEVITATI E SFOGLIATI SALATI 

  • Cornetto salato farcito
  • Kranz al paté di olive
  • Panettone salato con speck olive e pomodori secchi
  • Bocconcini di pane alle cipolle

  CAKE SALATI 

  • Muffin alle noci ed emmental, muffin con pomodori secchi e olive nere
  • Financier al nero di seppia con salmone e avocado

  PASTICCERIA FREDDA SALATA E AL BICCHIERE 

• Panna cotta al basilico e gelatina al pomodoro
• Trancetto di bavarese al salmone e gelatina
• Bicchierino di mousse di ceci allo zafferano gelificato e gamberetti
• Quiche Lorraine (pasta brisè, pancetta e formaggio groviera)

Realizzazione del buffet finale dei prodotti realizzati durante il corso, consegna degli Attestati di frequenza, foto e degustazione finale. 

DETTAGLI 

• Durata: 16 ore
• Date: 18 e 19 novembre 2024
• Orario: dalle 09:00 alle 18.00
• Docente: Daniele Farchione
• Costo del corso: € 449,00 (IVA inclusa)
• Pagamento: € 449,00 tramite il nostro e-shop,  oppure acconto di iscrizione pari a € 149,00 (IVA inclusa) e saldo della restante parte pagabile e non oltre entro l’11 novembre 2024 tramite bonifico.
• Oppure: in 3 comode rate da € 149,67 senza interessi con KLARNA (contatta la segreteria per informazioni allo 085  7994576 oppure scrivi su WhatsApp)
• Rivolto a: pasticceri, chef, e a tutti gli appassionati che desiderano apprendere le tecniche per realizzare in autonomia un ventaglio di prodotti salati in chiave moderna, da proporre nei diversi momenti della giornata.
• In particolare, questo corso  è adatto a tutti coloro che vogliono approfondire ed imparare nuove tecniche ed abbinamenti sulla pasticceria salata classica e contemporanea, cuochi, pasticceri, ristoratori, addetti del settore, barman, appassionati di cucina,  per brunch, lunch, aperitivi e buffet in quantità più elevate.
• Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile
• Il corso è dimostrativo.

Cosa comprende il costo del corso:

• Attestato di partecipazione Sweetest school (riconosciuto da: FIDEF –Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione, Registro delle Eccellenze Italiane,  FIC Federazione Italiana Cuochi – Unione Regionale Cuochi)
• Frequenza delle lezioni
• Dispensa esclusiva (una raccolta di ricette) del docente
• Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso

NOTE

• Non occorre portare nulla, tranne la propria passione! Se lo desideri, puoi portare con te un quaderno per gli appunti.
• Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
• E’ necessario arrivare in sede almeno 15 minuti prima dell’orario di inizio della lezione
• Al termine della lezione si potranno degustare le preparazione realizzate durante il corso

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Centralino: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

Pagina FACEBOOK: www.facebook.com/sweetesteventi

Instangram: https://www.instagram.com/sweetest_cooking_school

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

INDIRIZZO SWEETEST SCOOKING SCHOOL

 Via Moscarola SNC (ingresso D) 

65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

1° piano  interno 147 e 148

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.

• La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
• La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
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