Descrizione
Corso di pasticceria: le monoporzioni moderne di Giuseppe Russi
Date: 14 e 15 ottobre 2024
In questo master l’obiettivo è quello di fornire metodi e tecniche per la realizzazione di diverse tipologie di monoporzioni moderne, creative e di tendenza, caratterizzate dal sapiente connubio di sapori tradizionali e innovativi.
Il pastry chef Giuseppe Russi – Campione del Mondo di Pasticceria FIPGC – illustrerà le tecniche per la realizzazione di dolci moderni di nuova concezione: abbinamenti di gusto con diverse consistenze, glasse, tecniche di assemblaggio e decorazioni.
Partendo dalla creazione di mousse, bavaresi, gelatine fino ad arrivare alla loro decorazione con glasse e conservazione, per una vetrina nuova e al passo coi tempi.
Approfondiremo le tecniche e la gestione dei prodotti partendo dalle basi fino ad arrivare alle più moderne tecniche di realizzazione e presentazione prodotto: per una pasticceria elegante, innovativa e di grande impatto visivo.
ARGOMENTI TRATTATI
- Abbinamenti di strutture come creme tradizionali in creme contemporanee
- Biscuit e frolle
- Cremosi e mousse
- Gelè di frutta per equilibrare i gusti.
- Ganache da inserimento
- Glasse a specchio aromatizzate
- Texture
- Decorazioni in cioccolato
- Stoccaggio
- Bilanciamento delle ricette
- Organizzazione del lavoro per ottimizzare la produzione
- Presentazione finale
- Durante il corso verranno trattati argomenti riguardanti la conservazione, packaging, marketing e vendita
DETTAGLI
- Durata: 16 ore
- Docente del corso: Giuseppe Russi
- Data: 14 e 15 ottobre 2024
- Orario: dalle 9.00 alle 18.00
- Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF – Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
- Costo del corso: €449,00 (IVA inclusa)
- Pagamento: in un’unica soluzione acquistabile tramite il nostro e-shop. Oppure € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro l’8 gennaio 2024 – secondo modalità prescelta
- Oppure: in 3 comode rate da € 149,67 senza interessi con KLARNA (contatta la segreteria per informazioni allo 085 7994576 oppure WhatsApp: 392 691 1266, oppure scrivi a: iscrizioni@sweetest.it)
- Rivolto a: pasticceri, operatori del settore e professionisti che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, proponendo dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.
- Disponibilità: la classe è a numero chiuso di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile!
Cosa comprende il costo del corso:
- Attestato di specializzazione: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF – Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva della docente (incluso il ricettario completo del corso)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
NOTE
- Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
- Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Alloggio
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.
RECAPITI
Per informazioni contattaci qui:
Centralino: 085 7994576
WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
Indirizzo sede del corso
Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA
N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
- Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.
