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Corsi di pasticceria e cake design Sweetest / Prodotto / Corso sui grandi Lievitati di Natale: Panettone e Pandoro – Angelo Di Masso – 21 e 22 ottobre 2024

Corso sui grandi Lievitati di Natale: Panettone e Pandoro – Angelo Di Masso – 21 e 22 ottobre 2024

€449,00

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Costo totale del corso: €449 (IVA inclusa)

 

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Descrizione

Corso di pasticceria: i Grandi Lievitati di Natale Panettone e Pandoro

Data: 21 e 22 ottobre 2024

Docente: Angelo Di Masso

Un master dedicato alla realizzazione del panettone e del pandoro, i dolci simbolo del Natale.

Un corso intensivo di due giorni progettato per approfondire tutte le tecniche necessarie per produrre questi capolavori della pasticceria italiana.

DESCRIZIONE DEL CORSO
 
Durante il corso verranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla gestione e il mantenimento del lievito madre, essenziale per ottenere prodotti di grande fragranza e gusto. Con le tecniche ed i consigli del maestro Angelo Di Masso, imparerai a preparare panettone e pandoro, gestendo al meglio le fasi di lievitazione e applicando tecniche fondamentali per un risultato perfetto.
Durante questi due giorni, apprenderemo tutti i segreti della lievitazione, le fasi di produzione e le tecniche di realizzazione del panettone e del pandoro, i dolci simbolo della tradizione italiana. Approfondiremo il tema del lievito madre, dalla produzione al mantenimento, e la corretta pratica dei rinfreschi per garantirne un uso ottimale.
 
Il corso è adatto sia a professionisti sia agli appassionati.
 

ARGOMENTI DEL CORSO

Si partirà dalla gestione del lievito madre, dopo un’introduzione sulle materie prime, tratteremo i seguenti argomenti:
  • Cura e gestione del lievito naturale
  • Metodo di lavorazione
  • Bilanciamento delle ricette
  • Conoscenza del lievito madre
  • Vantaggi del lievito madre rispetto al lievito di birra
  • Aspetti organolettici e nutrizionali del lievito madre

Durante questi due giorni, apprenderemo tutti i segreti della lievitazione, le fasi di produzione e le tecniche di realizzazione del panettone e del pandoro, i dolci simbolo della tradizione italiana. Approfondiremo il tema del lievito madre, dalla produzione al mantenimento, e la corretta pratica dei rinfreschi per garantirne un uso ottimale.

Tecniche di Produzione

Impareremo a rispettare i giusti tempi e le temperature di lievitazione, i passaggi chiave e gli strumenti necessari per realizzare panettone e pandoro, dalla produzione allo stoccaggio.

Un Corso Pratico e Completo

Questo corso pratico è rivolto a tutti i professionisti che desiderano perfezionare le proprie competenze nella produzione dei grandi lievitati da ricorrenza. Al termine del corso, ci sarà una presentazione finale e una degustazione dei prodotti realizzati.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Realizzeremo insieme:

  • Panettone classico
  • Panettone al cioccolato
  • Ganache al cioccolato
  • Pandoro
  • Glasse
  • Torta delle rose
  • Croissant e veneziane

  • Piccoli Lievitati Dolci e Salati

    Oltre ai grandi lievitati, esploreremo la produzione di una varietà di piccoli lievitati e dolci a lievitazione naturale, tra cui brioches, sfoglie danesi, panini dolci e altri prodotti da colazione.

 

DETTAGLI 

  • Durata: 18 ore circa
  • Docente: Angelo Di Masso
  • Data: 21 e 22 ottobre 2024
  • Orario: 9:00 – 18:00 
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di partecipazione riconosciuto dalla FIDEF  Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Costo del corso: € 449 (IVA inclusa)
  • Pagamento: € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 14 ottobre 2024 (secondo modalità prescelta)
  • Tipologia: collaborativo: il corso prevede la partecipazione ed il coinvolgimento degli alunni.
  • Rivolto a: tutti coloro che desiderano arricchire la propria conoscenza tecnica nella lievitazione e nella produzione dei dolci lievitati in generale.
  • Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile!

Cosa comprende il costo del corso:

  • Attestato di partecipazione
  • Frequenza delle lezioni
  • Ricettario esclusivo del docente
  • Degustazione finale dei prodotti realizzati durante il corso

NOTE

  • Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
  • Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Segreteria: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea Città Sant’Angelo – Pescara.

  • La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
  • La fermata dell’autobus è a 50 mt
  • Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.

 

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali e i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest, in omaggio.
– Attestato di partecipazione Sweetest school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola.
LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12.
Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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