Descrizione
Master di Pasticceria: torte da forno innovative
Docente: Gennaro Volpe
Date: 4 e 5 novembre 2024
Come ottenere dolci da forno dal gusto tradizionale ma allo stesso tempo innovativo e accattivante nell’estetica.
Una masterclass di due giorni per imparare le più moderne tecniche e metodi per la realizzazione e la presentazione di torte da forno innovative e cake da viaggio, guidati dal pastry chef Gennaro Volpe.
DETTAGLI DEL MASTER
- Durata: 2 giorni
- Docente del corso: Gennaro Volpe
- Data:4 e 5 novembre 2023
- Orario: dalle 9.00 alle 18.00
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school riconosciuto da: FIDEF Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione, AIPAC, FIAB, FAPS, IAD Italia, Eccellenze Italiane.
- Costo del corso: €449 (IVA inclusa).
- Pagamento
- Acconto con bonifico bancario € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della differenza entro e non oltre il 28 ottobre 2024
- In unica soluzione con carta (di debito, di credito o prepagata) o bonifico bancario.
- In 3 rate da 149,67 € senza interessi con Klarna
- Rivolto a: tutti coloro che vogliono acquisire e perfezionare le tecniche di pasticceria per la realizzazione di torte da forno classiche ed innovative, professionisti o appassionati di pasticceria con delle basi di partenza.
- POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno dieci giorni prima della data di inizio del corso.
Argomenti del corso
Un approccio professionale alle classiche torte da credenza: la scelta delle materie prime migliori, gli impasti, le cotture e la conservazione.
Il corso verte sul panorama delle torte da forno, argomento affrontato in maniera innovativa specialmente nell’ambito dell’estetica; verranno realizzate torte e cake da viaggio anche senza glutine.
Rivisitazioni di dolci classici in chiave contemporanea, per ottenere un equilibrio perfetto tra struttura, forma e gusto.
Saranno affrontati con cura argomenti chiave come le stratificazioni e le rifiniture.
Realizzeremo diverse tipologie di dolci, tra cui, ad esempio:
- CAKE PIEMONTE
- CREMOSO AL CARAMELLO
- CAKE CIOCCOLATO E NOCCIOLE
- CAKE LIMONE, FRUTTI ROSSI E LIME
- DOLCE DA FORNO SENZA GLUTINE
- TORTA PASSIONE
- CAPRESE MODERNA
- CAKE ALLE CAROTE
- CAKE ARANCIO E CIOCCOLATO
- CROSTATA FRANGIPANE E CREMINO
Il corso sviluppa tutte le varie fasi del lavoro: dalla produzione razionalizzata fino alla sana conservazione del prodotto per una vendita ottimizzata al cliente finale.
Cosa comprende il costo del corso
- Dispensa e ricettario esclusivo del docente
- Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
- Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso
Alloggio
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
RECAPITI
Indirizzo Sweetest cooking school:
Via Moscarola snc, 65013 Città Sant’Angelo Village (PESCARA) –
Primo piano – Ingresso D
(fermata dell’autobus a 50 mt)
Per ogni richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
WhatsApp 392 6911266
tel. 085 7994576
email: corsi@sweetest.it
