Descrizione

Corso Torte e Monoporzioni Moderne

Date: 27 e 28 gennaio 2025

Docente: il pastry chef Giuseppe Russi 

Sweetest School è lieta di presentare un esclusivo master di pasticceria contemporanea dedicato alla realizzazione di torte e monoporzioni moderne, guidato dal maestro e pastry chef Giuseppe Russi.

DESCRIZIONE DEL CORSO

Durante questo corso esclusivo, il maestro Giuseppe Russi ci guiderà nell’apprendimento di tecniche innovative per creare dolci moderni, con un’attenzione particolare a sapori freschi e consistenze equilibrate. Approfondiremo la realizzazione di gelèe alla frutta, cremosi leggeri, ganache da inserimento, e mousse moderne al cioccolato, perfette per monoporzioni e torte dall’impatto visivo elegante.

Il maestro ci mostrerà anche come utilizzare tecniche avanzate per ottimizzare i tempi di produzione e velocizzare i passaggi di assemblaggio senza sacrificare la qualità, così da rendere più efficiente il lavoro in laboratorio. La lucentezza delle glasse a specchio, caratteristica delle sue creazioni, sarà un elemento centrale, offrendo spunti per decorazioni che sorprenderanno i clienti con il loro effetto visivo e la loro perfezione estetica.

Infine, ci sarà l’opportunità di degustare le sue creazioni, comprendendo appieno l’equilibrio tra sapori e consistenze che rende unica ogni sua proposta. Un viaggio sensoriale tra sapori tradizionali e innovativi, reso indimenticabile dalla cura e precisione di ogni dettaglio.

Torte e Monoporzioni Moderne

Le monoporzioni moderne, in abbinamento alle torte, sono dolci di nuova concezione che uniscono sapori tradizionali e innovativi, caratterizzati da abbinamenti di gusto, diverse consistenze, e decorazioni sofisticate. Questi dolci sono pensati per offrire un’esperienza sensoriale completa, con una presentazione elegante e un impatto visivo di grande effetto.

OBIETTIVI DEL CORSO

• Fornire metodi e tecniche avanzate per la realizzazione di monoporzioni moderne.
• Creare dolci che uniscono sapori tradizionali e innovativi.
• Esplorare tecniche di assemblaggio e decorazione all’avanguardia.
• Ottimizzare la produzione per una pasticceria elegante e di grande impatto visivo.

A CHI E’ RIVOLTO

Questo corso intensivo di 16 ore è pensato per pasticceri, operatori del settore e professionisti che desiderano:

1. Ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
2. Proporre dolci alternativi moderni, accattivanti nella forma e nei contenuti.
3. Imparare da un maestro di fama mondiale come Giuseppe Russi.

Vantaggi del Corso

• Apprendimento diretto da un Campione del mondo: Giuseppe Russi condividerà le sue tecniche esclusive.
• Sviluppo di competenze avanzate: dalle basi tradizionali alle più moderne tecniche di pasticceria.
• Creazione di dolci unici e innovativi: monoporzioni che catturano l’occhio e deliziano il palato.
• Ottimizzazione del laboratorio: strategie per migliorare la produzione e l’efficienza.

• Abbinamenti di strutture come creme tradizionali in creme contemporanee
• Biscuit e frolle
• Cremosi e mousse
• Gelè di frutta per equilibrare i gusti.
• Ganache da inserimento
• Glasse a specchio aromatizzate
• Texture
• Decorazioni in cioccolato
• Stoccaggio
• Bilanciamento delle ricette
• Organizzazione del lavoro per ottimizzare la produzione
• Presentazione finale 
• Durante il corso verranno trattati argomenti riguardanti la conservazione, packaging, marketing e vendita

• Durata: 16 ore
• Docente del corso: Giuseppe Russi 
• Data: 27 e 28 gennaio 2025
• Orario: dalle 9.00 alle 18.00
• Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF  Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
• Costo del corso: €449,00 (IVA inclusa) 
• Pagamento: in un’unica soluzione acquistabile tramite il nostro e-shop.
• Oppure € 149,00 (IVA inclusa) valido come acconto di iscrizione. Saldo della restante parte pagabile e non oltre entro il 17 gennaio 2025
• Oppure: in 3 comode rate da € 149,67 senza interessi con KLARNA (contatta la segreteria per informazioni allo 085  7994576)
• Rivolto a: pasticceri, operatori del settore e professionisti che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, proponendo dolci alternativi moderni accattivanti nella forma e nei contenuti.
• Disponibilità: la classe è a numero chiuso di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile!

Cosa comprende il costo del corso:

• Attestato di specializzazione: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest cooking school, riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
• Frequenza delle lezioni
• Dispensa esclusiva della docente (incluso il ricettario completo del corso)
• Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso

NOTE

• Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
• Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono riportate nella sezione “Alloggi in convenzione” di questo sito.

ALLOGGI IN CONVENZIONE

RECAPITI

Per informazioni contattaci qui:

Centralino: 085 7994576

WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

Indirizzo sede del corso

Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA

N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.

• La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
• La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
• Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.