Sweetest school - scuola di cucina - Tel. 085 9160021

Master Bilanciamenti di Frolle e Masse montate con Rita Busalacchi – 7 e 8 febbraio 2022

149,00

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 149,00 (IVA inclusa)

Costo totale del corso: scontato da € 490,00 a € 449,00 (IVA inclusa)

ECCEZIONALE PREZZO SCONTATO – VALIDO SOLO PER QUESTO CORSO!

8 disponibili

Descrizione

Bilanciamenti di Frolle e Masse montate con Rita Busalacchi

Le frolle classiche, biscuit, pan di Spagna e masse montate alternative

In questo master di alta formazione la pastry chef Rita Busalacchi  partirà dallo studio merceologico delle materie prime, per una pasticceria dalle ricette perfettamente bilanciate.

Sviluppare competenze di merceologia permette ai pasticceri di ottenere sempre la ricetta desiderata in base alle singole esigenze giornaliere.

Un corso dedicato a comprendere come meglio impiegare e trattare alcuni tra gli ingredienti più utilizzati in pasticceria 


DESCRIZIONE

  • Durata: 16 ore
  • Docente: Rita Busalacchi 
  • Data: 7 e 8 febbraio 2022
  • Orario: dalle 9.00 alle 18.00
  • Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola) riconosciuto da: FIDEF – Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dal Registro delle Eccellenze Italiane, A.I.PA.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
  • Costo del corso: scontato da € 450,00 a € 449,00 (IVA inclusa).
  • Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 24 gennaio 2022
  • Rivolto: a pasticceri, pasticceri da ristorazione e panettieri, professionisti e non e a tutti coloro che desiderano imparare a creare dolci per tutte le intolleranze
  • POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

PROGRAMMA DEL MASTER

Due giorni di alta formazione con con l’eccezionale pastry chef Rita Busalacchi, premiata dall’AMPI come Pasticcera Emergente 2018, per la professionalità e la dedizione con cui sa fondere le sue due immense passioni. Il risultato non è solo una pasticceria dalle ricette perfettamente bilanciate e belle da vedere, ma anche un’arte capace di gratificare, di trasmettere il valore del gusto e delle consistenze, nella valorizzazione delle materie prime.

Argomenti trattati

– Studio delle farine e loro completamento
– Studio dei grassi
– Studio degli zuccheri
– Studio delle uova
– Uso di ingredienti alternativi in pasticceria
Si affronteranno poi le tecniche di bilanciamento dei seguenti composti: • bilanciamento di frolle classiche • bilanciamento dei pan di spagna • bilanciamento dei biscuit • bilanciamento di masse montate • bilanciamento di masse montate alternative 
Durante il corso verranno bilanciate e create frolle ex novo, degustate e analizzate.
 
Il secondo giorno verrà fatto uno studio accurato sulle masse montate, sui loro poteri di assorbimento, utilizzi in pasticceria e relativo bilanciamento.

 


La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contattare la segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivere a: corsi@sweetest.it


Cosa comprende il costo del corso

  • Dispensa esclusiva della docente
  • Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
  • Per i nuovi corsisti un grembiule esclusivo Sweetest in omaggio
  • Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso
  • Sconto esclusivo del 15% sull’acquisto di prodotti  Silikomart® e su tutti i libri Chiriotti Editore 

ALLOGGIO

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”


RECAPITI 

Indirizzo Sweetest cooking school: clicca qui

Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it

WhatsApp 392.6911266

tel. 085 9160021 (centralino)

 

Informazioni aggiuntive

COSA COMPRENDE IL CORSO

– Tutti i materiali ed i prodotti di consumo necessari per lo svolgimento delle lezioni.
– Grembiule logato Sweetest Pastry School in omaggio solamente per i nuovi corsisti.
– Dispensa esclusiva del docente.
– Pausa caffè (il costo del pranzo è escluso).

LA CLASSE

Ogni classe prevede un numero minino di 8 partecipanti e massimo 12. Si procederà all’attivazione completa del percorso di formazione al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

ALTRI ASPETTI ORGANIZZATIVI

Al master si dovrà partecipare sempre indossando la divisa da lavoro. Chi è già in possesso della giacca professionale è pregato di portarla con sé.
In aula è obbligatorio un abbigliamento consono: indossare scarpe chiuse, pantaloni scuri, maglietta bianca, i capelli dovranno essere legati o raccolti. E' obbligatorio indossare sempre grembiule e cappello.
E' assolutamente vietato indossare sciarpe o scialli, per motivi di igiene e sicurezza nell'utilizzo dei macchinari da laboratorio.
Durante lo svolgimento del corso è vietato l’uso di videocamere per motivi di privacy dei clienti e di diritti sull’immagine; è consentito l’uso di macchine fotografiche. Il costo dell’eventuale alloggio, come pure quello dei pasti, non è incluso nel prezzo del corso.

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