Descrizione
Master di pasticceria moderna: Monoporzioni Innovative
Docente: Gennaro Volpe
Le monoporzioni innovative di Gennaro Volpe: idee e spunti originali per delle proposte nuove e sorprendenti nel gusto e nell’estetica.
- Sede del corso: Sweetest school – via Padre Ugolino Frasca, lotto n°7 – 66100 Chieti -presso GEBA srl
- Durata: 16 ore
- Docente del corso: Gennaro Volpe (Due Torte Gambero Rosso)
- Data: lunedì 20 maggio e martedì 21 maggio 2019
- Orario: dalle 9.30 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.30 circa (pausa pranzo di 1 ora)
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Aristi Pasticceri Siciliani)
- Costo del corso € 360,00 (IVA inclusa).
- Sconto speciale riservato a chi ha frequentato la “Professional Pastry & Cake Design School by Sweetest”
- Prezzo finale scontato per gli ex alunni: € 349,00 (IVA inclusa)
- Pagamento: acconto di iscrizione € 100,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) tramite bonifico entro il 30 aprile 2019.
- Rivolto a: pasticceri professionisti e aspiranti pasticceri che vogliono migliorare e stupire i propri clienti con proposte di pasticceria innovativa.
PROGRAMMA DEL MASTER
“Sinfonia di monoporzioni”
In questo corso l’obiettivo sarà fornire metodi e tecniche per la realizzazione di diverse tipologie di monoporzioni creative e di tendenza, caratterizzate dal sapiente connubio di sapori tradizionali e innovativi, per un risultato armonico nel gusto e raffinato dal punto di vista estetico.
Durante le due giornate del master il maestro Gennaro Volpe (due Torte Gambero Rosso) illustrerà come realizzare prodotti nuovi ed accattivanti per arricchire il banco in modo originale e sorprendente, al tempo stesso facilmente riproducibili; le modalità per lo stoccaggio e l’utilizzo del freddo, nonché spunti e idee per organizzarsi al meglio, in modo razionale e senza sprechi. I prodotti verranno inoltre rigenerati e decorati, pronti per essere presentati al cliente finale. Le basi e le creme che si realizzeranno al corso sono strutturate appositamente per realizzare svariate tipologie di monoporzioni moderne e facilitare il ciclo di produzione di laboratorio.
Particolare attenzione sarà riservata alla presentazione estetica finale, per un risultato di sicuro effetto!
Il corso professionale Sweetest sulle monoporzioni da banco innovative è rivolto a professionisti, operatori del settore o a chi desidera approfondire questo argomento ad un livello di specializzazione avanzato.
Contenuti
- Monoporzione: evoluzione e tendenze
- Tipologie di monoporzioni: da forno, in bicchiere, montate.
- Farciture e stagionalità
Decorazione e presentazione estetica
Argomenti trattati
- Le basi da forno: biscuit innovativi, amaretto morbido, biscotti croccanti, ecc.
- I cremosi, le mousse, bavaresi i gelèe e ganache montate
- Inserti di varie consistenze
- Le glasse a specchio con tecniche moderne
- Organizzazione del lavoro per ottimizzare la produzione
Cosa comprende il costo del corso:
- Attestato di frequenza del Master • Frequenza delle lezioni • Materiale didattico • Grembiule logato Sweetest •Ricettario esclusivo •Assaggio finale
- Modalità didattica: Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni
Sede del corso: laboratorio Sweetest school presso GEBA srl – via P. Ugolino Frasca, box 7- 66100 Chieti (all’interno del Centro Direzionale Dama)
Alloggio: Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
Informazioni su come raggiungere la sede dei corsi Sweetest school
Indirizzo SWEETEST SCHOOL – sede dei corsi
c/o Geba S.r.l.
in Via Padre Ugolino Frasca, box 7-G (all’interno del Centro Direzionale Dama)
66100 Chieti (CH)
Nota Bene!
La sede dei corsi Sweetest, benchè sita in provincia di Chieti, viene intesa a Pescara in quanto si trova nella zona industriale che è inglobata in un’unica area urbana Pescara-Chieti. Risulta quindi più conveniente fare riferimento a Pescara (per chi viene da fuori) in quanto dista soli 15 minuti dal centro città (collegata direttamente tramite l’asse attrezzato).
Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it
tel. 085 9160021 (segreteria)
cell. 342 167 97 44 (coordinatrice corsi)
cell. 393 012 05 51 (amministratore)
Come raggiungere la sede Sweetest
Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara.
IN AUTO Da qualsiasi direzione, prendere l’uscita autostrada Pescara Ovest-Chieti (fare riferimento all’edificio IKEA)
-Per chi viene dalla direzione Roma, prendere l’uscita Chieti Pescara dell’autostrada E80
IN TRENO – destinazione “Pescara Centrale” consulta il sito trenitalia
IN AREO – per gli orari dei voli consulta il sito Aeroporto d’Abruzzo
IN AUTOBUS – consulta le autolinee con destinazione Pescara:
https://www.flixbus.it/
http://www.italybus.it/
http://autolinee.baltour.it/
http://www.arpaonline.it/
http://www.difonzobus.com/
http://www.sangritana.it/
SERVIZIO NAVETTA
Servizio su richiesta e a pagamento, riservato a chi alloggia nelle strutture in convenzione (disponibile solo per le giornate del corso).
Da richiedere direttamente alle strutture in convenzione: clicca qui
Oppure scrivendo un’email a: info@sweetest.it
