Descrizione
Corso di pasticceria: torte moderne.
Docente: Gennaro Volpe
Le torte moderne italiane, connubio tra struttura, equilibrio e gusto. Nuove forme e linee all’insegna dell’eleganza.
- Sede del corso: Sweetest school – via Padre Ugolino Frasca, lotto n°7 – 66100 Chieti -presso GEBA srl
- Durata: 16 ore
- Docente del corso: Gennaro Volpe (Due Torte Gambero Rosso)
- Data: lunedì 29 maggio e martedì 30 maggio 2017
- Orario: dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00 circa (pausa pranzo di 1 ora, libera)
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dall’ A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri) e F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca).
- Costo del corso € 360,00 (IVA inclusa).
- Sconto speciale riservato a chi ha frequentato la “Professional Pastry & Cake Design School by Sweetest”
- Prezzo finale scontato per gli ex alunni: € 349,00 (IVA inclusa)
- Pagamento: acconto di iscrizione € 100,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) pagabile direttamente al corso o tramite bonifico entro il 20 maggio 2017
- Rivolto a: pasticceri professionisti e aspiranti pasticceri che vogliono stupire i propri clienti con proposte di pasticceria innovativa.
PROGRAMMA DEL MASTER
In questo corso l’obiettivo sarà fornire idee e spunti originali per delle proposte nuove e sorprendenti nel gusto e nell’estetica. Durante le due giornate del master il maestro Gennaro Volpe (Due Torte Gambero Rosso) ci condurrà in un viaggio attraverso la pasticceria moderna italiana e ci insegnerà come realizzare delle torte di nuova concezione, con ripieni diversi e nuove geometrie.
Il docente illustrerà le tecniche di produzione e gli accorgimenti necessari per la corretta conservazione, come realizzare prodotti interessanti per arricchire il banco, le modalità per lo stoccaggio e l’utilizzo del freddo, nonché spunti e idee per organizzarsi al meglio, in modo razionale e senza sprechi. I prodotti verranno inoltre rigenerati e decorati, pronti per essere presentati al cliente finale. Non mancheranno gli approfondimenti sulle materie prime.
Il corso professionale Sweetest sulle torte moderne è rivolto a operatori del settore o a chi desidera approfondire questo argomento ad un livello di specializzazione avanzato.
Descrizione del corso “torte moderne”.
Le basi e le creme che si realizzeranno al corso sono strutturate appositamente per realizzare svariate tipologie di torte moderne e facilitare il ciclo di produzione di laboratorio.
- Le basi di pan di spagna
- Amaretto
- Le frolle
- Il croccantino
- Le crema inglese
- Le mousse
- La Bavarese
- Gelatina di frutta
- Glasse strutturate
- I vari assemblaggi delle torte moderne
Cosa comprende il costo:
- frequenza delle lezioni • materiale didattico • grembiule Sweetest • coffee break
Orari: 9.00-18.00 (con una pausa pranzo di 1 ora)
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni
Sede del corso: laboratorio Sweetest school presso GEBA srl – via P. Ugolino Frasca, box 7- 66100 Chieti (all’interno del Centro Direzionale Dama)
Alloggio: Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
Informazioni su come raggiungere la sede dei corsi Sweetest school Pescara
Indirizzo SWEETEST SCHOOL – sede dei corsi
c/o Geba S.r.l.
in Via Padre Ugolino Frasca, box 7-G (all’interno del Centro Direzionale Dama)
66100 Chieti (CH)
Nota Bene!
La sede dei corsi Sweetest, benchè sita in provincia di Chieti, viene intesa a Pescara in quanto si trova nella zona industriale che è inglobata in un’unica area urbana Pescara-Chieti. Risulta quindi più conveniente fare riferimento a Pescara (per chi viene da fuori) in quanto dista soli 15 minuti dal centro città (collegata direttamente tramite l’asse attrezzato).
Per qualsiasi dubbio o richiesta di informazioni, contatta i nostri recapiti:
email: corsi@sweetest.it
tel. 085 9160021 (segreteria)
cell. 342 167 97 44 (event planner)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)
Come raggiungere la sede Sweetest
Da ogni località d’Italia con destinazione Pescara.
IN AUTO -da qualsiasi direzione, prendere l’uscita autostrada Pescara Ovest-Chieti (fare riferimento all’edificio IKEA)
-Per chi viene dalla direzione Roma, prendere l’uscita Chieti Pescara dell’autostrada E80
IN TRENO – destinazione “Pescara Centrale” consulta il sito trenitalia
IN AREO – per gli orari dei voli consulta il sito Aeroporto d’Abruzzo
IN AUTOBUS – consulta le autolinee con destinazione Pescara:
https://www.flixbus.it/
http://www.italybus.it/
http://autolinee.baltour.it/
http://www.arpaonline.it/
http://www.difonzobus.com/
http://www.sangritana.it/
SERVIZIO NAVETTA
Servizio su richiesta riservato a chi alloggia nelle strutture in convenzione (disponibile solo per le giornate del corso). Da richiedere direttamente alle strutture in convenzione: clicca qui
c/o Geba S.r.l.
Via Padre Ugolino Frasca lotto n° 7 G c/o Centro “Il Parco”
66013 Chieti Scalo (CH)
