Descrizione
Corso di Cioccolateria: praline, uova e soggetti di Pasqua
Docente: Gennaro Volpe
Data: 17 e 18 febbraio 2025
Un corso full immersion di due giornate con il maestro Gennaro Volpe (Ambasciatore e fondatore dell’Università del Cioccolato Caffarel), un’opportunità unica per apprendere le tecniche fondamentali e i segreti della lavorazione del cioccolato, partendo dal temperaggio fino alla creazione di opere d’arte dolciarie, come uova decorate e soggetti di Pasqua
OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso mira a renderti autonomo nella creazione della tua linea di pralineria artigianale, moderna e variegata. Scoprirai come bilanciare perfettamente i ripieni e decorare le tue praline con stile, partendo dalle basi della cioccolateria.
Inoltre, imparerai a realizzare uova decorate e soggetti di cioccolato, perfetti per celebrare la Pasqua con stile e creatività.
DESCRIZIONE
- Durata: 16 ore
- Docente del corso: Gennaro Volpe (Fondatore dell’Università del cioccolato)
- Data: 17 e 18 febbraio 2025
- Orario: dalle 9.00 alle 18.00
- Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
- Costo del corso: €449,00 (IVA inclusa) Scontato
da €500,00 - Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo della differenza pagabile entro e non oltre il 27 gennaio 2025
- Oppure
- Oppure in 3 rate da € 133,00 (senza interessi) con Klarna
- Rivolto: professionisti e non, amanti del cioccolato che vogliono stupire con la realizzazione di pralineria artigianale unica ed esclusiva, adatto anche a chi ha conoscenze di base sulla lavorazione del cioccolato e desidera approfondirne le tecniche.
- Finalità del corso: specializzarsi ed approfondire l’arte del cioccolato partendo dalle nozioni fondamentali. Il master sul cioccolato fornisce gli strumenti necessari per l’acquisizione di tecniche di temperaggio e lavorazione di praline, cremini, torroni e barrette artigianali e soggettistica di Pasqua.
- Modalità di svolgimento: il corso è pratico: prevede partecipazione diretta degli alunni
- POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.
PROGRAMMA DEL MASTER SUL CIOCCOLATO E PRALINERIA
Durante queste due giornate, approfondiremo:
- Tecniche di Temperaggio: i fondamenti per un cioccolato lucido e croccante.
- Creazione di Praline e Cioccolatini: Deliziosi ripieni racchiusi in un guscio sottile di cioccolato, l’essenza della pralineria artigianale contemporanea.
- Decorazioni e Presentazioni: Impara a decorare le tue creazioni con eleganza e originalità.
- Uova e Soggetti di Pasqua: Tecniche per realizzare uova decorate e piccoli soggetti di cioccolato, ideali per la Pasqua.
Questo corso teorico-pratico è adatto a tutti, dai principianti agli appassionati del cioccolato, e ti fornirà le competenze necessarie per portare la tua creatività a un livello superiore. Nello specifico, tratteremo i seguenti argomenti:
- Nozioni di base, la chimica del cioccolato
- La giusta tecnica per il temperaggio del cioccolato manuale
-
Il corretto utilizzo delle attrezzature, stampi in silicone e policarbonato
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Camicie e gusci in cioccolato
-
Ripieni a lunga conservazione: realizzazione di vari tipi di praline, cremini e cioccolatini
- Ganaches. Tutte le basi: classica, caramello, frutta, alcool, burro, uovo
-
Utilizzo dei coloranti. Decorazioni di cioccolato
-
Nozioni teorico-pratiche di preparazione, conservazione, stoccaggio
- Degustazione finale dei prodotti
Al master verrà fornito ampio ricettario esclusivo del docente
La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale, essendo un corso pratico.
Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.
In caso di dubbi sulla disponibilità, contatta la segreteria: tel. 085 7994576 o WhatsApp: 392 6911266
Oppure scrivi a: corsi@sweetest.it
Cosa comprende il costo del corso
- Attestato: al termine del corso si consegue l’Attestato di specializzazione della Sweetest school, riconosciuto dalla FIDEF – Federazione Italiana delle Scuole ed Enti di Istruzione e Formazione e dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
- Frequenza delle lezioni
- Dispensa esclusiva del docente (incluso il ricettario completo del corso)
- Utilizzo di tutto il materiale didattico necessario allo svolgimento del corso
NOTE
- Ogni allievo avrà a disposizione postazione di lavoro individuale, materiali ed attrezzatura didattiche professionali per lo svolgimento del corso.
- Gli orari indicati potrebbero subire delle lievi variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
ALLOGGIO
Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”
RECAPITI
Per informazioni contattaci qui:
Centralino: 085 7994576
WhatsApp 392 6911266
E-mail:corsi@sweetest.it
I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
Indirizzo sede del corso
Sweetest cooking school – Via Moscarola (ingresso D) – 65013 Città Sant’Angelo Village – PESCARA
N.B. La sede è facilmente raggiungibile dai mezzi pubblici in partenza dal centro di Pescara, autolinea CITTA’ SANT’ANGELO – PESCARA.
- La nostra sede è dotata di ampio parcheggio gratuito, dista 15 minuti dal centro di Pescara ed è vicina a tutti i servizi.
- La fermata dell’autobus è a soli 50 mt. Consulta gli orari
- Per info sugli orari degli autobus clicca qui oppure chiama lo 085 49601.
