Descrizione

Master di Pasticceria Salata 

Proposte per il tuo buffet salato tra il classico ed il moderno

Un percorso completo nel mondo della pasticceria salata attraverso una serie di proposte per snack da aperitivo o buffet, piccoli bocconcini salati, tartellette, quiches stuzzicanti, mousse salate, tutti prodotti ideali per feste, banchetti, cerimonie ed eventi, partendo dagli impasti più classici, come il pan brioche e i croissant salati in grado di stuzzicare il palato della propria clientela, fino ad arrivare a prodotti accattivanti e moderni, come il salato in bicchiere e finger food.

Proposte originali classiche e moderne ottime per l’aperitivo, l’antipasto o semplice spuntino.

Il maestro Daniele Farchione illustrerà anche come gestire la preparazione anticipata e lo stoccaggio, la presentazione e la finitura dei prodotti. 

Programma del corso

FROLLA SALATA E CREME 

• frollino salato con mousse al tonno e crostino di grana
• crostatine con crema pasticcera salata e verdure

 LIEVITATI E SFOGLIATI SALATI 

• cornetto salato prosciutto cotto e insalata
• kranz al pate di olive
• panettone salato speack olive e pomodori secchi
• bocconcini di pane alle cipolle

CAKE SALATI 

• muffin noci ed emmental /pomodori secchi e olive nere
• financier nero di seppia salmone e avocado

PASTICCERIA FREDDA SALATA E AL BICCHIERE 

• • Panna cotta al basilico gelatina al pomodoro
  • Trancetto di bavarese al salmone e gelatina
  • Bicchierino di mousse di ceci zafferano gelificato e gamberetti
  • Quiche Lorraine (pasta brisè pancetta e formaggio groviera)

DETTAGLI DEL MASTER

• Durata: 2 giorni
• Docente del corso: Daniele Farchione
• Data: 27 e 28 maggio  2021
• Orario: dalle 9.00 alle 18.00 
• Attestato: al termine del corso si consegue l’attestato di specializzazione Sweetest school (associata a Federterziario scuola), riconosciuto dal Registro delle Eccellenze Italiane del settore, dall’A.I.Pa.C (Associazione Italiana Pasticceri e Cioccolatieri), F.I.A.B. (Federazione Italiana Arte Bianca) e F.A.P.S. (Federazione Artisti Pasticceri Siciliani), I.A.D. (Associazione Nazionale Imprese Alimentari Domestiche).
• Costo del corso: scontato da € 420,00 a € 360,00 (IVA inclusa).
• Pagamento: acconto di iscrizione € 149,00 (IVA inclusa) tramite il nostro e-shop. Saldo del corso (restante somma) entro e non oltre il 20 maggio 2020.
• Rivolto a: tutti coloro che vogliono approfondire ed imparare nuove tecniche ed abbinamenti sulla pasticceria salata moderna, cuochi, pasticceri, ristoratori, addetti del settore, barman, ed anche appassionati di cucina.
• Obiettivi del corso: questo master è ideale per imparare a realizzare ed arricchire in modo creativo i buffet per aperitivi, snack, finger food, happy hour, catering e cerimonie.
• POSTI LIMITATI: la classe è a numero chiuso, le prenotazioni chiuderanno 10 giorni prima della data di inizio del corso.

NOTA BENE!

La classe è a numero limitato di partecipanti, per consentire un apprendimento ottimale.

Si consiglia, pertanto, di prenotare il posto prima possibile.

In caso di dubbi sulla disponibilità, contatta la nostra segreteria: tel. 085 9160021 o WhatsApp: 393.6911266 oppure scrivi a: corsi@sweetest.it

Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni

Cosa comprende il costo del corso

• Dispensa esclusiva del docente
• Attestato di partecipazione Sweetest school riconosciuto dalle Associazioni di categoria patrocinanti la scuola
• Per i nuovi corsisti un grembiule esclusivo Sweetest in omaggio
• Coffè break 
• Utilizzo di tutto il materiale necessario per lo svolgimento del corso 
• Degustazione dei prodotti 

Alloggio

Per chi viene da fuori zona, si ricorda che vitto e alloggio non sono inclusi nel costo del corso. Per questo la Sweetest ha stipulato delle convenzioni con strutture ricettive per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione “Alloggi in convenzione”

RECAPITI 

Indirizzo Sweetest cooking school: Via Moscarola, 65013

Citta’ Sant’Angelo Village PE – Ingresso D

(fermata dell’autobus a soli 50 mt: leggi qui gli orari)

Per informazioni, contattaci qui:

WhatsApp 392.6911266

tel. 085 9160021 (centralino)
cell. 342 167 97 44 (segreteria)
cell. 393 012 05 51 (amministrazione)

email: corsi@sweetest.it